Airfryer palacsintatekercs

Palacsinták sütése

1. Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és egy csipet sót, majd add hozzá a tojásokat. Fokozatosan öntsd hozzá a tejet, és habverővel simára keverd, amíg csomómentes, hígan folyó masszát nem kapsz.
2. Keverj a tésztába egy kevés napraforgóolajat is, ez segíti, hogy a palacsinta ne ragadjon a serpenyőhöz. Egy kikent, felforrósított serpenyőben süss belőle vékony palacsintákat, mindkét oldalukat aranybarnára sütve. Hagyd langyosra hűlni őket, mielőtt megtöltenéd.

Túrós töltelék elkészítése

1. Egy tálban keverd össze a túrót a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojássárgájával, amíg krémes, homogén masszát nem kapsz. A tojássárgája segít abban, hogy a töltelék sütés közben is összetartson, és ne folyjon szét.
2. Keverd bele a mazsolát és a reszelt citromhéjat is, amelyek üdítő, kissé savanykás ízt kölcsönöznek a krémes túrónak.

Tekercsek összeállítása és panírozása

1. Minden palacsinta közepére kanalazz egy adag túrós tölteléket, hajtsd be az oldalait, majd tekerd fel szorosan, hogy szép, zárt tekercset kapj – ügyelj rá, hogy a töltelék ne csússzon ki sütés közben.
2. Állíts fel egy panírozó sort: egy tányérban liszt, egy másikban felvert tojás, egy harmadikban zsemlemorzsa. Forgasd meg minden tekercset előbb lisztben, majd tojásban, végül zsemlemorzsában, hogy egyenletes, vastag bundát kapjon.

Sütés légkeveréses sütőben

1. Melegítsd elő a légkeveréses sütőt 180 fokra. A sütőkosarat kend ki vékonyan napraforgóolajjal, majd fektesd bele a tekercseket úgy, hogy ne érjenek egymáshoz – ez biztosítja az egyenletes sülést és a ropogós bundát minden oldalon.
2. A tekercsek tetejét is permetezd meg egy kevés olajjal, ez segít abban, hogy a zsemlemorzsa aranybarnára piruljon, ne csak megszáradjon. Süsd 12-15 percig, félidőben egyszer megforgatva őket.
3. Melegen tálald, porcukorral megszórva vagy egy kevés fahéjas cukorral meghintve. A ropogós héj és a krémes túrós töltelék kontrasztja frissen sütve a legélvezetesebb.