Aranybarnára sült túrós gofri porcukorral, tejföllel és málnával.

Túrós gofri recept: pillekönnyű és szaftos

Name: Túrós gofri recept: pillekönnyű és szaftos
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 250 g Túró (jól lecsepegtetve); 200 g Finomliszt; 3 db Tojás (szobahőmérsékletű, M-es); 50 g Kristálycukor; 60 g Vaj (olvasztott, langyos); 150 ml Tej (szobahőmérsékletű); 2 tk Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 tk Citromhéj (reszelt, kezeletlen citromból); 1 csipet Só; 1 ek Napraforgóolaj (a gofrisütő kenéséhez); 2 ek Porcukor (a szóráshoz); 100 g Tejföl (a tálaláshoz)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 11.

Puha, krémes belsejű és ropogós szélű túrós gofri, amit percek alatt összeállíthatsz. Citromhéjjal és vaníliával illatos, tejföllel vagy lekvárral tálalva igazi családi kedvenc.

Miért érdemes túrós gofrit sütni?

A túrós gofri az a reggeli vagy uzsonnás finomság, amelyik egyszerre hozza a klasszikus gofri ropogós külsejét és a túrós tészták megszokott, krémes puhaságát. A túró nemcsak ízt ad, hanem nedvesen is tartja a belsejét, így a gofri hűlés után sem szárad ki olyan gyorsan, mint a hagyományos változat.

A receptben a túrót finomliszttel, tojással, kevés vajjal és tejjel keverjük össze, a tojásfehérjét pedig külön habbá verjük. Ettől lesz a tészta levegős, a gofri pedig könnyű, nem pedig nehéz és tömör. A citromhéj és a vaníliás cukor frissességet és otthonos illatot ad, így cukrozatlan tejföllel éppúgy remek, mint lekvárral vagy friss gyümölccsel.

Nem kell hozzá különleges tudás vagy hozzávaló: a tésztát tíz-tizenöt perc alatt összeállíthatod, a sütés pedig gofrisütőben mindössze néhány perc adagonként. Hétvégi családi reggelire, gyerekeknek uzsonnára vagy akár desszertnek is tökéletes.

Előkészület

25 perc

Sütés/Főzés

25 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta
250 g Túró (jól lecsepegtetve)
200 g Finomliszt
3 db Tojás (szobahőmérsékletű, M-es)
50 g Kristálycukor
60 g Vaj (olvasztott, langyos)
150 ml Tej (szobahőmérsékletű)
2 tk Sütőpor
Fűszerezés
1 csomag Vaníliás cukor
1 tk Citromhéj (reszelt, kezeletlen citromból)
1 csipet Só
Sütéshez és tálaláshoz
1 ek Napraforgóolaj (a gofrisütő kenéséhez)
2 ek Porcukor (a szóráshoz)
100 g Tejföl (a tálaláshoz)

A recept allergénjei
Tej és tejszármazékok
Glutén
Tojás

Elkészítés

Előkészítés és tésztagyúrás

Vedd ki a túrót és a tojásokat a hűtőből legalább 20 perccel sütés előtt. A szobahőmérsékletű alapanyagok könnyebben összeállnak, és a tészta simább lesz. Ha a túró nagyon nedves, nyomkodd ki egy tiszta konyharuhában vagy csepegtesd le egy szűrőben, mert a felesleges lé hígítja a tésztát.
Olvaszd meg a vajat egy kis lábasban vagy a mikróban, majd hagyd langyosra hűlni. A forró vaj megfőzné a tojássárgáját, ezért ne add hozzá azonnal.
Válaszd szét a tojásokat: a fehérjéket tedd egy tiszta, zsírmentes tálba, a sárgákat egy másik, nagyobb keverőtálba. A fehérje akkor verhető habbá, ha nincs benne csepp sárgája sem.
A sárgákhoz add a kristálycukrot és a vaníliás cukrot, majd habosítsd fel 2–3 percig, amíg világosabb és krémesebb nem lesz. Ezután add hozzá a túrót, a langyos olvasztott vajat, a tejet és a reszelt citromhéjat, és simára keverd.
Keverd el külön a lisztet a sütőporral és a csipet sóval, majd szitáld a túrós masszához. Fakanállal vagy spatulával forgasd össze csak addig, amíg nem látsz benne száraz lisztcsomót. A túl hosszú keverés a lisztet kiereszti, és a gofri gumis lehet.

Pihentetés és gofrisütés

Verd a tojásfehérjéket kemény habbá, majd három részletben forgasd a tésztába. Mindig alulról felfelé, lassú mozdulatokkal dolgozz, hogy a hab ne ülepedjen vissza. A kész tészta sűrű, de kanállal könnyen adagolható legyen.
Hagyd a tésztát 10 percig pihenni. Ennyi idő alatt a liszt felszívja a nedvességet, a tészta kicsit besűrűsödik, és a gofri egyenletesebben sül.
Melegítsd elő a gofrisütőt közepesen magas fokozatra. Kend ki kevés napraforgóolajjal, ecsettel vagy konyhai papírral. Ha a sütőd tapadásmentes bevonatú, elég az első adag előtt egyszer, utána csak szükség szerint.
Kanalazz a sütőlap közepére egy nagy merőkanálnyi tésztát, ne töltsd teljesen tele, mert kisül a szélén. Csukd le a fedelet, és süsd 3–4 percig, amíg aranybarna lesz, és a kijövő gőz láthatóan megritkul. Ne nyisd fel idő előtt, mert széttéphetik a gofrit.
A kész gofrit óvatosan emeld rácsra, ne tányérra, hogy a gőz ne puhítsa meg az alját. Süsd ki így az összes tésztát, kb. 8 gofri lesz belőle.
Tálalás előtt szórd meg porcukorral, és kínáld tejföllel. Melegen a legfinomabb, amikor a széle még ropogós, a belseje pedig puha és krémes.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	236,8	587
Fehérje (g)	7,8	19,6
Zsír (g)	11,2	27,5
Szénhidrát (g)	25,1	64,5
Cukor (g)	9,8	25,1
Rost (g)	0,6	1,5
Só (g)	0,4	1

Tippek a tökéletes túrós gofrihoz

1. Jól lecsepegtetett túrót használj

A túró víztartalma dönti el, mennyire lesz laza a tészta. Ha nagyon nedves a túró, 20–30 percig szűrőben hagyd lecsepegni, különben a gofri nehezen kel és tapadhat.

2. A tojásfehérjét verd habbá

A habbá vert fehérje levegőt visz a tésztába, ettől lesz belül puha, kívül ropogós a gofri. Habverés előtt töröld át a tálat egy kevés citromlével, hogy biztosan zsírmentes legyen.

3. Melegítsd át alaposan a sütőt

A langyos sütőlapon a tészta lassan sül, és hozzátapad. Várj, amíg a készülék jelzi, hogy elérte a hőmérsékletet, és az első adagot ehhez mérten figyeld.

4. Ne töltsd túl a sütőlapot

A tészta sütés közben még emelkedik. Ha túl sokat adsz rá, kicsordul, és a gofri szélei egyenetlenek lesznek.

5. Rácson hagyd pihenni

A tányéron összegyűlő gőz megpuhítja a gofri alját. Rácson mindkét oldala ropogós marad, amíg az egész adag elkészül.

Mivel tálald a túrós gofrit?

A klasszikus párosítás a tejföl és a baracklekvár, de friss gyümölccsel, például eperrel vagy áfonyával is kiváló. Édesebb változathoz önts rá kevés juharszirupot, sósabb irányba pedig fűszeres túrókrém is jó társa lehet.

Variációk és helyettesítés

A liszt egyik felét lecserélheted teljes kiőrlésű lisztre, a vaníliás cukrot pedig kevés kakaóval vagy mazsolával dobhatod fel. Laktózmentes változathoz használj laktózmentes túrót és tejet, de a tészta ilyenkor kicsit hígabb lehet.

Miért lesz nehéz vagy gumis a túrós gofri?

Általában a túlkeverés vagy a túl sok liszt okozza. A tésztát csak addig keverd, amíg összeáll, és mérd pontosan a lisztet, mert a lisztből kevés is elég, hogy a gofri tömör legyen.

Mit tegyek, ha a tészta túl híg vagy túl sűrű?

Ha híg, adj hozzá egy-két evőkanál lisztet, és pihentesd 5 percet. Ha túl sűrű, csepegtess bele 1–2 evőkanál tejet. A jó tészta sűrű, de a kanálról lassan lecsúszik.

Meddig tárolható a túrós gofri, és hogyan melegítsem újra?

Hűtőben, légmentes dobozban legfeljebb 2 napig tárolható, miután teljesen kihűlt (szobahőn ne hagyd 2 óránál tovább). Újramelegítéshez tedd 180 °C-os sütőbe 5–8 percre, vagy pirítsd meg kenyérpirítóban, mert így a széle újra ropogós lesz.

Fagyasztható a túrós gofri?

Igen, kihűlés után 2–3 hónapig fagyasztható, sütőpapírral elválasztva egymástól. Fagyasztott állapotból közvetlenül a sütőbe vagy kenyérpirítóba tedd, előzetes felengedtetés nélkül.

Miért tapad a gofri a sütőlaphoz?

Leggyakrabban a nem elég forró vagy nem elég olajozott lap miatt. Várd meg az előmelegítést, olajozd át a lapot, és a gofrit csak akkor nyisd fel, amikor a gőz már alig látszik.

Süthetem gofrisütő nélkül is?

Igen, kisebb lepényekként serpenyőben is megsütheted, kevés olajon, oldalanként 2–3 perc alatt. Nem lesz rácsos mintája, de az íze és a puha belseje ugyanilyen finom.