Csokoládés rizskoch recept

Rizs megfőzése tejben

1. Öblítsd át a rizst hideg vízben egy szűrőben, amíg a lecsorgó víz kitisztul – ez eltávolítja a felesleges keményítőport, így a rizs nem lesz csomós.
2. Egy vastagabb aljú lábasban forrald fel a tejet a vaníliás cukorral és egy csipet sóval. A vastag alj azért fontos, mert a tej könnyen odakap, ha vékony az edény.
3. Amikor a tej forrni kezd, szórd bele a leöblített rizst, majd azonnal vegyél kisebb lángot, és fedő alatt, időnként megkeverve főzd körülbelül 20 percig, amíg a rizs megpuhul és a tej nagy részét felszívja. Figyelj oda, hogy a rizs alja ne kapjon oda, ezért gyakran kevergesd.
4. Amikor a rizs puha és krémes állagú, vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni – ez azért fontos, hogy a később hozzáadott tojás ne csomósodjon meg a melegtől.

A csokoládés krém és a tojáshab elkészítése

1. Válaszd szét a tojásokat: a sárgáját egy nagyobb, a fehérjét egy teljesen zsírmentes, száraz tálba tedd.
2. A tojások sárgáját a cukor felével verd habosra egy habverővel vagy robotgéppel, amíg világos, krémes állagot nem kapsz.
3. Add hozzá a kakaóport és az olvasztott, langyosra hűtött vajat, majd keverd simára és egyneművé.
4. Kanalanként forgasd bele a langyosra hűlt, megfőtt rizsbe, amíg homogén, csokoládébarna masszát nem kapsz.
5. Verd fel a tojások fehérjét a maradék cukorral kemény, fényes habbá – akkor jó, ha a tál megfordítva sem csúszik ki belőle a hab.
6. A habot két-három részletben, alulról felfelé forgatva, óvatosan keverd a rizses-csokoládés alaphoz. Ne keverd túl erősen, mert a hab összeeshet, és a rizskoch nem lesz elég levegős.

Sütés és tálalás

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés).
2. Egy kb. 24 cm átmérőjű, magasabb falú sütőformát alaposan kend ki vajjal, majd szórd meg egyenletesen zsemlemorzsával – ez segít, hogy a rizskoch sütés közben ne ragadjon le, és szép kérget kapjon.
3. Öntsd bele a masszát a formába, egyenletesen simítsd el a tetejét, majd szórd meg apróra tört étcsokoládéval.
4. Süsd 40-45 percig, amíg a teteje enyhén megpuffad, aranybarna lesz, és egy fogpiszkálóval megszúrva már csak kevés nedves morzsa tapad rá.
5. Vedd ki a sütőből, és hagyd a formában legalább 10 percig pihenni, mielőtt szeletelnéd – így szépen tartja a formáját. Tálald langyosan vagy lehűtve, porcukorral megszórva vagy egy gombóc vaníliafagylalttal kiegészítve.