Sütőben sült mini fasírtgolyók
Szerző: Receptlap
Ropogós héjú, belül szaftos mini fasírtgolyók sütőben sütve, minimális olajjal. Tökéletes falatnyi fogás bulikra, uzsonnára vagy hidegtálra, fogpiszkálóval kínálva.
A hagyományos fasírt praktikus, falatnyi testvére
A fasírt szinte minden magyar család asztalán rendszeres vendég, de a klasszikus, serpenyőben sült, nagy pogácsák formázása és forgatása időigényes, olajos és macerás feladat tud lenni. A mini fasírtgolyók pontosan ezt a problémát oldják meg: ugyanaz a szaftos, fűszeres hústöltelék, csak apró, egyenletes golyókba formázva és sütőben, egyben megsütve. Nem kell mellette állni és forgatni, nem fröcsköl az olaj, és a végeredmény mégis ropogós kérgű, belül omlósan puha lesz.
Ez a változat különösen jól veszi az igényeket, amikor sok vendéget kell megkínálni, vagy amikor gyerekeknek főzünk, hiszen a kis méret miatt könnyen, kézzel vagy fogpiszkálóval is fogyasztható. Hidegen, hűtőből elővéve ugyanolyan finom, mint melegen, így remek választás svédasztalos összejövetelekre, piknikre vagy akár másnapi uzsonnára is. A tejbe áztatott zsemlemorzsa biztosítja a szaftosságot, a hagyma és a fokhagyma az ízbeli mélységet, a fűszerek pedig azt a jellegzetes, otthonos fasírtízt adják, amit mindenki ismer és szeret.
Hozzávalók
Sütőben sült mini fasírtgolyók
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 500 g Darált sertéshús |
| 200 g Darált marhahús |
| 60 g Zsemlemorzsa |
| 100 ml Tej (2,8%) |
| 2 db Tojás |
| 1 db Vöröshagyma |
| 2 gerezd Fokhagyma |
| 1 csokor Petrezselyemzöld |
| 1 ek Napraforgóolaj |
| Fűszerezés |
| 1 tk Só |
| 1 csipet Fekete bors |
| 1 tk Pirospaprika |
| 1 fél tk Majoránna |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Tojás
|
Elkészítés
A húsmassza előkészítése
- A zsemlemorzsát keverjük össze a tejjel egy kis tálban, majd hagyjuk állni 10 percig, amíg a morzsa teljesen felszívja a folyadékot és pépes állagúvá válik. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert ez adja a fasírt szaftosságát – enélkül a golyók sütés közben kiszáradnának.
- A vöröshagymát és a fokhagymát aprítsuk minél apróbbra, lehetőleg reszelőn vagy késsel egészen finomra, hogy sütés közben ne maradjanak benne nagyobb, kellemetlen darabok.
- Egy nagy keverőtálban dolgozzuk össze a darált sertés- és marhahúst a beáztatott zsemlemorzsával, a felvert tojásokkal, az aprított hagymával és fokhagymával, a finomra vágott petrezselyemzölddel, valamint a sóval, a borssal, a pirospaprikával és a majoránnával.
- Kézzel, alaposan gyúrjuk össze a masszát legalább 3-4 percig. Ez azért fontos, mert a hosszabb gyúrás során a hús fehérjéi jobban összekötődnek, így a golyók sütés közben nem esnek szét, és állaguk is egyenletesebb, kevésbé morzsalékos lesz.
Formázás és sütés
- Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra (légkeverés esetén 180°C-ra), és egy sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral, majd kenjük át vékonyan napraforgóolajjal.
- Nedves kézzel – hogy a massza ne tapadjon – formázzunk kb. dió méretű, egyenletes golyókat a húsmasszából, és helyezzük őket egymástól kis távolságra a sütőlapra. Az egyenletes méret azért fontos, hogy minden golyó egyszerre süljön át.
- Toljuk a tepsit a sütő középső rácsára, és süssük 20-25 percig, félidőben egyszer megforgatva a golyókat, amíg minden oldaluk szép aranybarnára pirul, és a golyók belül teljesen átsülnek.
- Sütés után vegyük ki a golyókat, és hagyjuk pár percig pihenni a tepsin, mielőtt tálalnánk – így a húslevek egyenletesen eloszlanak bennük, és nem folynak ki vágáskor.
- Melegen vagy hidegen egyaránt tálalhatjuk, fogpiszkálóval megtűzdelve, mártogatós szósz vagy friss saláta kíséretében.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 203,5 | 567 |
| Fehérje (g) | 13,6 | 38,1 |
| Zsír (g) | 13,7 | 38,3 |
| Szénhidrát (g) | 5,8 | 16,2 |
| Cukor (g) | 1,2 | 3,4 |
| Rost (g) | 0,6 | 1,6 |
| Só (g) | 0,7 | 1,9 |