Sütőben sült pisztráng
Ropogós bőrű, omlós húsú sütőben sült pisztráng citrommal, fokhagymával és friss fűszerekkel. Egyszerű, gyors és hétköznap is bátran elkészíthető recept, mindössze 25 perc sütéssel.
Sütőben sült pisztráng: egyszerű, ropogós bőrű és omlós húsú vacsora
A sütőben sült pisztráng az egyik leghálásabb halétel: kevés alapanyagból, szinte semmi fáradsággal készül, mégis ünnepi hatást kelt a tányéron. Az egész, frissen sütött hal bőre enyhén ropogós, a húsa pedig selymesen omlós és üde, a citrom és a friss fűszerek pedig pont annyit adnak hozzá, hogy a pisztráng finom, kissé diós íze érvényesüljön.
Ebben a receptben a halakat citromszelettel, fokhagymával, petrezselyemzölddel és kakukkfűvel töltjük meg, majd olvasztott vajjal és olívaolajjal megkenve, forró sütőben sütjük. A vaj gazdag ízt és szép aranyszínt ad a bőrnek, az olívaolaj pedig segít, hogy a hal ne száradjon ki. A teljes elkészítés alig fél óra, ebből az aktív munka csupán 15 perc, így hétköznap este is könnyedén belefér.
Ha eddig tartottál az egész hal sütésétől, ne aggódj: a pisztráng szinte hibatűrő, főleg ha betartod az alapszabályt, hogy szárazra töröld, és nem sütöd túl. Mindjárt kiderül, hogyan lesz belőle tökéletes, szaftos, mégis könnyű főétel, amit egész évben szívesen tálalhatsz a családnak vagy vendégeknek.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Fő összetevők |
| 4 db Pisztráng (kb. 300 g-os, megtisztítva) |
| 2 db Citrom (az egyik szeletelve, a másik leve) |
| 3 db Fokhagyma (gerezd, vékonyan szeletelve) |
| 20 g Friss petrezselyemzöld (durvára vágva) |
| 5 g Friss kakukkfű (kb. 6–8 szál) |
| 40 g Vaj (olvasztott) |
| 3 ek Olívaolaj |
| Fűszerezés |
| 1,5 tk Só |
| 0,5 tk Fekete bors (őrölt) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Hal
|
|
Tej és tejszármazékok
|
Elkészítés
Előkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 200 °C-ra (hőlégkeveréses üzemmódban 180 °C-ra), és béleld ki a tepsit sütőpapírral, hogy a hal ne tapadjon le, és könnyebb legyen a mosogatás.
- Öblítsd le a megtisztított pisztrángokat hideg vízzel, belül és kívül is, majd törölközz át őket papírtörlővel. Különösen a hasüreget és a bőrt töröld szárazra, mert a száraz felület sül ropogósra, a nedves inkább pároldik.
- Az egyik citromot szeleteld fel vékonyan, a másikat facsard ki. A fokhagymagerezdeket szeleteld vékonyra, a petrezselyemzöldet vágd durvára, a kakukkfűről pedig szedd le a leveleket, a vékony szárakat hagyd meg a töltelékhez.
Ízesítés és töltés
- Keverd össze az olvasztott vajat az olívaolajjal és a citromlé felével. Ezzel kened majd meg a halakat, így a bőr szépen megbarnul, a hús pedig nedves marad.
- Sózd és borsozd meg a halakat belül és kívül, közvetlenül sütés előtt. Az idő előtti sózás kivonná a nedvességet a húsból, ezért ezt ne végezd el hamarabb.
- Töltsd meg a hasüreget citromszeletekkel, fokhagymaszeletekkel, petrezselyemzölddel és kakukkfűvel. Ne tömd túl, hogy a forró levegő át tudjon járni, és a hal egyenletesen süljön.
- A halak hátát vágd be 2–3 helyen kb. fél centi mélyen, ez segíti az egyenletes sülést és megakadályozza, hogy a bőr felszakadjon. Kend meg az egészet a vajas-olajos keverékkel.
Sütés
- Fektesd a halakat egymás mellé a tepsire, hagyj köztük pár centi helyet. A megmaradt citromszeletekből készíthetsz egy ágyat is alájuk, így a hal alja is illatos lesz, és nem tapad le.
- Told a tepsit a sütő középső sínjére, és süsd 20–25 percig, kb. 300 g-os halaknál. Félidőben kend meg újra a maradék vajas keverékkel.
- A hal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, a hátúszó könnyen kihúzható, a legvastagabb résznél mért belső hőmérséklet pedig eléri a 63 °C-ot.
Tálalás
- Vedd ki a tepsit, és hagyd a halakat 3–4 percig pihenni, hogy a nedvek egyenletesen eloszoljanak.
- Tálald a maradék citromlével meglocsolva, friss petrezselyemzölddel megszórva, a kiválasztott körettel.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 160,5 | 415 |
| Fehérje (g) | 15,3 | 39,5 |
| Zsír (g) | 9,3 | 27 |
| Szénhidrát (g) | 3,8 | 1,5 |
| Cukor (g) | 0,4 | 1,6 |
| Rost (g) | 0,6 | 2,5 |
| Só (g) | 0,6 | 2,3 |
Tippek a tökéletes sült pisztránghoz
1. Szárazra törölt hal, ropogós bőr
A bőr csak akkor tud megpirulni, ha nincs rajta felesleges víz. Alapos papírtörlős szárítás nélkül a hal inkább párolódik a sütőben, és a bőr gumis marad.
2. Ne süsd túl
A pisztráng húsa vékony és finom, így percek alatt kiszárad. Ha van húshőmérőd, a 63 °C belső hőmérsékletnél vedd ki, mert a hal a sütőből kivéve még egy kicsit tovább sül.
3. Sózz közvetlenül sütés előtt
A só nedvességet von el a húsból, ezért érdemes csak közvetlenül a tepsibe helyezés előtt sózni. Így a hús szaftos marad.
4. Citromágy a hal alatt
A citromszeletek megakadályozzák, hogy a hal aljához hozzátapadjon a bőr, és közben finoman illatosítják a húst is.
5. Pihentesd tálalás előtt
Pár perc pihenés után a hús szaftosabb, a bőr is jobban összeáll, és könnyebb lesz a szálkamentes darabolás.
Friss vagy fagyasztott pisztránggal is elkészíthető?
Mindkettővel jól működik. Fagyasztott halat a hűtőben olvassz ki teljesen, lehetőleg egy éjszakán át, majd alaposan töröld szárazra, mert a kiolvasztott hal több vizet ereszt. A friss pisztrángot vásárlás után lehetőleg még aznap, de legkésőbb másnap használd fel.
Mit tálalj a sült pisztráng mellé?
Párolt vagy héjában főtt újburgonya, citromos petrezselymes rizs, párolt zöldbab vagy egy friss, ecetes-olajos saláta mind remek társ. A savanykás kapros tejfölös öntet is jól illik hozzá.
Milyen variációk lehetségesek?
Kipróbálhatod kaporral, rozmaringgal vagy kevés fehérborral is. Ha szeretnéd, pár szelet vöröshagymát is tehetsz a hasüregbe, ami kellemes édeskés ízt ad.
Mitől szárad ki a sült pisztráng?
A leggyakoribb ok a túlsütés. A pisztráng húsa vékony, ezért 300 g körüli hal esetén 25 percnél tovább már nem érdemes a sütőben hagyni. A túl alacsony hőfok is száríthat, mert a hal hosszan sül, és közben veszít a nedvességéből.
Mit tehetek, ha mégis kiszáradt a hal?
Locsold meg olvasztott vajjal vagy olívaolajjal és friss citromlével, esetleg tálald kapros tejfölös vagy citromos vajmártással. A szósz sokat javít a szárazabb húson.
Honnan tudom, hogy megsült a pisztráng?
A hús átlátszatlan és könnyen szálkásodik, a hátúszó könnyedén kihúzható. Pontos ellenőrzéshez használj húshőmérőt: a legvastagabb résznél 63 °C a cél.
Meddig tárolható a sült pisztráng, és hogyan melegítsem újra?
Lehűlés után légmentesen záródó dobozban a hűtőben legfeljebb 1–2 napig tárold. Újramelegítéskor takard le fóliával, és 160 °C-on kb. 10–12 percig melegítsd, amíg át nem forrósodik. A mikróban gyorsabb, de a hal könnyebben kiszárad.
Lefagyasztható a sült pisztráng?
Lefagyasztható, de a hal textúrája kissé változik. Egyenként, szorosan becsomagolva 1–2 hónapig tárold, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki.
Pisztrángfilével is elkészíthető ez a recept?
Igen, de a sütési idő jóval rövidebb: a filék 12–15 perc alatt megsülnek 200 °C-on. Bőrös felükkel lefelé tedd őket a tepsibe, a töltést pedig a filére szórd.
Hogyan szabadulhatok meg a halszagtól a konyhában?
Süss friss halat, és szellőztess sütés közben. A citrom és a fűszernövények is mérséklik a szagot, a használt tepsit pedig mosd el rögtön meleg vízzel.
Hasonló főételek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.