Mézes puszedli

Name: Mézes puszedli
Prep time: 90 min
Cook time: 25 min
Total time: 115 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g Finomliszt; 150 g Méz; 100 g Vaj; 120 g Kristálycukor; 2 db Tojás (M-es); 2 ek Tej; 1 tk Szódabikarbóna; 1,5 tk Őrölt fahéj; 1 tk Gyömbér (őrölt); 0,25 tk Szegfűszeg (őrölt); 1 csipet Só; 120 g Porcukor; 2 ek Citromlé

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 21.

Puha, illatos mézes puszedli fahéjjal, gyömbérrel és szegfűszeggel, vékony citromos cukormázzal. Előre elkészíthető karácsonyi aprósütemény, amely napokig puha marad.

Mézes puszedli – puha, fűszeres karácsonyi aprósütemény, amit előre is elkészíthetsz

A mézes puszedli az a fajta apró süti, amit fél kézzel is be lehet kapni, mégis egész ünnepi hangulatot hoz a konyhába. A méz és a vaj lassú melegítésének, a fahéj, a gyömbér és a szegfűszeg illatának köszönhetően már a gyúrás közben érezni, hogy közeledik a karácsony. Ez a mézes puszedli recept puha belsejű, kissé omlós, a tetején vékony citromos cukormázzal, így a keményre sülő mézeskalácsnál szelídebb, a gyerekek által is kedvelt ízt kapsz.

Az egyik legnagyobb előnye, hogy kiválóan előre elkészíthető: a tésztát akár előző este összegyúrhatod, a kész puszedli pedig jól záródó dobozban napokig friss marad, a mézes íz pedig egy-két nap alatt még teljesebbé válik. Nem kell nyújtani, kiszúrni és bonyolultan díszíteni: kis golyókat formázunk, finoman lenyomjuk őket, és sütés közben maguktól szétnőnek és megrepednek, ettől lesznek igazán otthonos hatásúak.

A receptből kb. 50 darab puszedli lesz, ami egy nagyobb ajándékdobozhoz vagy egy hosszú adventi hétvége vendégségeihez is elég. A munka nagy része nem aktív: a tészta 60 percet pihen a hűtőben, a sütés pedig tepsinként mindössze 10–12 perc.

Előkészület

90 perc

Sütés/Főzés

25 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta
500 g Finomliszt
150 g Méz
100 g Vaj
120 g Kristálycukor
2 db Tojás (M-es)
2 ek Tej
1 tk Szódabikarbóna
Fűszerezés
1,5 tk Őrölt fahéj
1 tk Gyömbér (őrölt)
0,25 tk Szegfűszeg (őrölt)
1 csipet Só
Cukormáz
120 g Porcukor
2 ek Citromlé

A recept allergénjei
Glutén
Tej és tejszármazékok
Tojás

Elkészítés

Mézes alap és tészta összeállítása

Tedd egy kisebb lábasba a mézet, a vajat és a kristálycukrot, és melegítsd alacsony lángon, folyamatosan kevergetve, amíg a vaj elolvad, a cukor pedig feloldódik. Ez kb. 4–5 perc. Ne forrald fel, mert a túlhevített méz keserűvé és a tészta keménnyé válik.
Vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni, kb. 15–20 percig. Akkor jó, ha a lábas oldalát kézzel megfogva csak kellemesen meleg. A forró masszában a tojás megalvadna.
Szitáld egy nagy tálba a lisztet, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget és a sót, majd keverd át, hogy a fűszerek és a szódabikarbóna egyenletesen eloszoljanak.
Önts a lisztes keverékre a langyos mézes masszát, add hozzá a két tojást és a tejet, majd fakanállal, később kézzel dolgozd össze puha, kissé ragadós tésztává. Csak addig gyúrd, amíg egynemű lesz (3–4 perc), mert a túlgyúrt tészta kemény puszedlit ad.

Pihentetés és formázás

Csomagold a tésztát élelmiszerfóliába, és hűtsd legalább 60 percig, de akár egy éjszakán át is. Ezalatt a liszt felszívja a nedvességet, a tészta pedig megszilárdul, így könnyen formázható lesz.
Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (légkeveréses üzemmódban 170 °C-ra), és béleld ki két tepsit sütőpapírral.
Szedj a tésztából kb. 20 g-os, dió nagyságú adagokat, és enyhén nedves tenyérrel formázz belőlük golyókat. Tedd őket a tepsire 4 cm távolságra egymástól, majd nyomd le a tetejüket úgy, hogy kb. 1 cm vastag korongot kapj.

Sütés

Süsd az első tepsit 10–12 percig, amíg a puszedlik széle aranybarna lesz, a közepük pedig még puhának tűnik és kissé megrepedt. Inkább süsd rövidebb ideig, mert hűlés közben még tovább szilárdulnak.
Hagyd a tepsin 5 percig, majd óvatosan csúsztasd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Ezalatt süsd meg a második tepsit is.

Citromos cukormáz és száradás

Keverd simára a porcukrot a citromlével. A máz akkor jó, ha vastagon fut le a kanálról; ha túl sűrű, adj hozzá néhány csepp citromlevet, ha híg, még egy kevés porcukrot.
A teljesen kihűlt puszedlik tetejét mártsd bele a mázba, vagy kend meg kanál hátuljával, majd tedd rácsra.
Hagyd állni kb. 1 órát, amíg a máz megszárad és fényes, matt réteget alkot, csak ezután rakd dobozba.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	354,7	83
Fehérje (g)	5,6	1,3
Zsír (g)	8,3	1,8
Szénhidrát (g)	64,6	14,7
Cukor (g)	31,3	7,3
Rost (g)	1,6	0,4
Só (g)	0,2	0

Tippek a puha mézes puszedlihez

1. A mézet csak óvatosan melegítsd

A túlhevített méz karamellizálódik, keserű ízt kap, a tészta pedig kemény lesz. Elég, ha a vaj elolvad és a cukor feloldódik, a masszának nem kell forrnia.

2. A tojást langyos masszához add

A forró mézes keverékben a tojás megalvad, és szemcsés lesz a tészta. Langyos keverékkel sima, jól kezelhető tésztát kapsz.

3. A pihentetés ad szerkezetet

Hűtés közben a liszt felszívja a nedvességet, a vaj pedig megdermed. Pihentetés nélkül a tészta ragad, és sütéskor túlságosan szétfolyik.

4. Inkább süsd rövidebb ideig

A puszedli hűlés közben még tovább keményedik, ezért akkor vedd ki, amikor a széle aranybarna, a teteje pedig még puha tapintású. Így marad belül puha.

5. Mázazd hűlt süteményre

A meleg puszedlin a máz elfolyik és átlátszóvá válik, hűlt felületen viszont szépen megszilárdul és fénylő marad.

Fűszerezés és variációk

A fahéj, a gyömbér és a szegfűszeg hármasa klasszikus mézeskalács-ízt ad, de könnyen variálhatod: egy kávéskanál reszelt narancshéj frissebbé teszi az ízt, egy csipet szerecsendió pedig melegebbé. Ha kisgyerekeknek sütöd, a gyömbért elhagyhatod, ilyenkor a fahéj viszi az ízt.

Előre elkészítés karácsonyra

A tésztát fóliába csomagolva legfeljebb 2 napig tárolhatod a hűtőben, a megsütött, kihűlt, de még mázatlan puszedlit pedig 2–3 hónapig fagyaszthatod. Mázazni a felolvasztás után érdemes, így az ünnepi asztalon friss és fényes lesz.

Miért lesz kemény a mézes puszedli?

Leggyakrabban azért, mert túl sokáig sült, vagy a túl forró méz miatt a tészta kiszáradt. Mivel a puszedli hűlés közben még tovább szilárdul, érdemes akkor kivenni a sütőből, amikor a közepe még puhának tűnik.

Hogyan puhíthatom meg a már megkeményedett puszedlit?

Tedd légmentesen zárható dobozba egy szelet alma vagy egy darab friss kenyér mellé, és hagyd egy napig állni. A puszedli felszívja a nedvességet, és puhább lesz. Másnap vedd ki az almát vagy a kenyeret, nehogy megpenészedjen.

Meddig tárolható a mézes puszedli?

Légmentesen zárt dobozban, hűvös helyen 5–7 napig tartható el. Ha a máz nedves vagy a puszedli savanykás szagú, ne edd meg. Hűtőben ne tárold, mert a máz elfolyósodik.

Fagyasztható a mézes puszedli?

Igen, mázatlanul 2–3 hónapig fagyasztható. Szobahőmérsékleten olvaszd ki, tedd rácsra, és csak ezután mázazd be. A tésztát is lefagyaszthatod golyókra formázva, sütés előtt hagyd 15 percig állni.

Miért folyik szét a puszedli sütés közben?

Ha a tészta túl meleg volt, vagy nem pihent eleget, a vaj azonnal megolvad, és a puszedli szétterül. Hűtsd vissza a tésztát 20 percre, a megformázott golyókat pedig 10 percre tedd a hűtőbe sütés előtt.

Használhatok mézeskalács-fűszerkeveréket a külön fűszerek helyett?

Igen, a fahéj, a gyömbér és a szegfűszeg helyett 2 teáskanál mézeskalács-fűszerkeveréket is használhatsz. Ízlés szerint kóstold meg a tésztát, mert a keverékek erőssége eltérő lehet.