Csokoládéfalatkák aszalt gyümölcsökkel
Háromféle csokoládé, egy marék dió és aszalt gyümölcs, néhány perc a langyos sütőben – és kész is a mutatós, házi csokoládéfalatka, amely vendégvárónak és ajándéknak is tökéletes.
Mutatós édesség néhány hozzávalóból, szinte munka nélkül
Vannak édességek, amelyek sokkal több munkát sejtetnek, mint amennyit valójában igényelnek – a csokoládéfalatkák pontosan ilyenek. Az ötlet a francia mendiant-ból ered: ott olvasztott csokoládéból szabályos korongokat öntenek, a tetejükre pedig dióféléket és aszalt gyümölcsöt raknak. Ez a változat még egyszerűbb: a csokoládékockákat egyszerűen a sütőpapírra tesszük, megrakjuk a feltétekkel, és a langyos sütő elvégzi helyettünk az olvasztást.
Mivel nem formázunk, minden falatka egy kicsit más lesz – épp ettől olyan barátságos és házias. Az ét-, tej- és fehér csokoládé együtt színes, változatos tálat ad, a rubinpiros vörös áfonya, a zöld pisztácia és a narancssárga aszalt sárgabarack pedig ünnepi hangulatot visz a kínálóba. Egy adagból körülbelül 30 darab készül, az aktív munka pedig alig negyedóra.
A csokoládéfalatka remek vendégváró az adventi kávézáshoz, megállja a helyét a karácsonyi sütistálon, és celofánba csomagolva szép, személyes ajándék is. Ráadásul tökéletes maradékmentő: bármilyen magból vagy aszalt gyümölcsből, ami a kamrában lapul, készíthetsz belőle egy újabb adagot.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Csokoládé |
| 100 g Étcsokoládé |
| 100 g Tejcsokoládé (darabolva) |
| 100 g Fehér csokoládé |
| Feltétek |
| 30 g Aszalt vörösáfonya |
| 5 db Aszalt sárgabarack (4–5 szem, kb. 8 g-os) |
| 20 g Sótlan pisztácia |
| 20 g Mandula |
| 20 g Dió (vagy pekándió) |
| 4 db Aszalt szilva (elhagyható, kb. 8 g-os) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Szójabab
|
|
Kén-dioxid és szulfitok
|
|
Diófélék
|
Elkészítés
Előkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 50 °C-ra, alsó-felső sütési módban. Légkeverést ne használj: a ventilátor a fehér csokoládét könnyen kiszárítja és a könnyű feltéteket is elfújhatja. Egy nagy tepsit bélelj ki sütőpapírral – a falatkák így később gond nélkül leválnak róla.
- A háromféle csokoládét törd kockákra a táblák bemetszései mentén. Érdemes egyforma méretű darabokkal dolgozni, mert az egyforma kockák egyszerre puhulnak meg; a túl kicsi darabok hamarabb megolvadnak, mint a nagyobbak.
- Az aszalt sárgabarackot és az aszalt szilvát vágd kisebb, nagyjából fél–egy centis darabokra, hogy elférjenek egy-egy csokoládékocka tetején. A nagyobb magvakat – a mandulát, a diót vagy a pekándiót – szükség szerint vágd félbe. A pisztáciát és a vörös áfonyát egészben hagyhatod.
Díszítés és puhítás a sütőben
- Helyezd a csokoládékockákat a sütőpapírra, egymástól néhány centiméter távolságra, hogy megpuhulva se folyjanak össze. Ha szeretnéd, külön sorba rendezheted az ét-, a tej- és a fehér csokoládét, így könnyebb a feltéteket párosítani.
- Rakd a feltéteket ízlés szerint a kockák tetejére: a fehér csokoládéra vörös áfonyát és pisztáciát, az étcsokoládéra aszalt sárgabarackot és mandulát, a tejcsokoládéra diót vagy pekándiót, néhány kockára pedig aszalt szilvát. Ne halmozd túl őket – egy kockára két-három darab feltét elég.
- Tedd a tepsit az előmelegített sütőbe körülbelül 3–5 percre. A cél az, hogy a csokoládé megpuhuljon, de ne folyjon szét teljesen. Már 2–3 perc után nézz rá, különösen a fehér csokoládéra, mert az melegszik túl a leggyorsabban. Ha egy kiskanállal megnyomod a kocka szélét, és az engedékenyen behorpad, a csokoládé elkészült.
- Vedd ki a tepsit, és egy kiskanállal óvatosan nyomkodd a feltéteket a puha csokoládéba. Ettől a csokoládé kissé szétterül és körbeöleli a magvakat, így dermedés után azok nem potyognak le. Külön formázásra nincs szükség: a szabálytalan forma ennek az édességnek a bája.
Dermesztés és tálalás
- Hagyd a tepsit hűvös helyen, amíg a csokoládé teljesen megszilárdul; szobahőmérsékleten ez általában 1–2 órát vesz igénybe. Ha sietsz, 15–20 percre a hűtőbe is beteheted, de utána ne tárold ott, mert a lecsapódó pára foltossá teheti a felületet.
- Amikor a csokoládé teljesen kemény, óvatosan válaszd le a falatkákat a sütőpapírról. Tálald őket kínálótálon, vagy csomagold díszdobozba, celofántasakba ajándéknak.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 487,8 | 75 |
| Fehérje (g) | 7,1 | 1,1 |
| Zsír (g) | 27,8 | 4,2 |
| Szénhidrát (g) | 53,5 | 8,2 |
| Cukor (g) | 45 | 6,9 |
| Rost (g) | 5 | 0,8 |
| Só (g) | 0,1 | 0 |
Tippek a tökéletes csokoládéfalatkához
1. Válassz jó minőségű csokoládét
Mivel a csokoládé adja az édesség nagy részét, az íze mindent meghatároz. Az étcsokoládénál az 50–70 % kakaótartalmú táblák jól olvadnak és nem túl kesernyések; a kakaóvajjal készült fehér csokoládé szebben puhul, mint az olcsó, növényi zsíros változat.
2. Tartsd alacsonyan a hőt
Az 50 °C-os sütő csak megpuhítja a csokoládét, nem olvasztja szét. Magasabb hőfokon a fehér és a tejcsokoládé gyorsan túlmelegszik, megbarnul vagy csomós, morzsalékos lesz.
3. A feltét legyen száraz
A legkisebb vízcsepp is megkötheti, rögössé teheti a csokoládét. Ha a magvakat mosod, vagy az aszalt gyümölcsöt áztatod, előtte alaposan szárítsd meg őket.
4. Pirítsd meg a magvakat
A mandula, a dió és a pekándió száraz serpenyőben 3–4 perc alatt megpirítva sokkal intenzívebb, ropogósabb lesz. Teljesen hűtsd ki őket, mielőtt a csokoládéra kerülnek.
5. Ne rakd túl a kockákat
Két-három feltét kockánként elég. Ha túl sok kerül rá, a puha csokoládé nem tudja megtartani, és dermedés után lepotyog.
Melyik csokoládéhoz milyen feltét illik?
A fehér csokoládé édességét a vörös áfonya savanykás íze és a pisztácia enyhén sós, vajas karaktere egyensúlyozza ki. Az étcsokoládé kesernyéséhez az aszalt sárgabarack gyümölcsössége és a mandula pörköltes íze illik, a tejcsokoládéhoz pedig a dió és a pekándió karamelles, kissé kesernyés jellege. Kipróbálhatod pirított mogyoróval, kandírozott narancshéjjal, aszalt meggyel vagy néhány szem pelyhes sóval is.
Csokoládéfalatkák ajándékba
A teljesen megdermedt falatkákat sütőpapírral rétegezve tedd díszdobozba vagy átlátszó celofántasakba, és masnival zárd le. Melegtől, napfénytől védve vidd vagy küldd el, és írd rá a címkére, hogy diót, mandulát és pisztáciát tartalmaz, mert ezek gyakori allergének.
Miért nem terült szét a csokoládé a sütőben?
Mert az 50 °C-os sütő csak megpuhítja a kockákat, nem olvasztja fel őket. Ez így van rendjén: a feltétek benyomásakor a kanállal te terítheted szét a csokoládét, így a falatkák formája változatos, de rendezett lesz.
Mitől lett csomós, morzsalékos a fehér csokoládé?
Leggyakrabban a túlmelegedéstől vagy egy kevés víztől. A fehér csokoládé sok tejport és cukrot tartalmaz, ezért melegszik túl a leghamarabb – ezért kell már 2–3 perc után ellenőrizni, és csak addig hagyni a sütőben, amíg éppen megpuhul.
Megmenthető a túlmelegedett csokoládé?
Falatkának már nem lesz szép, de nem kell kidobni. Kevés tejszínnel összeolvasztva krémként, kakaóhoz vagy süteménytésztába felhasználhatod, a következő adagnál pedig rövidebb idővel és gyakoribb ellenőrzéssel dolgozz.
Miért matt vagy foltos a csokoládé felülete?
Mert temperálás nélkül olvasztottuk, így a kakaóvaj nem a fényes kristályszerkezetbe rendeződik. Ez csak a megjelenést érinti, az ízét nem, és a falatkák nyugodtan fogyaszthatók.
Meddig tárolható a csokoládéfalatka?
Jól záródó dobozban, száraz, hűvös helyen, 16–18 °C körül nagyjából 1–2 hétig marad szép. A magvak idővel veszítenek a ropogósságukból és avasodhatnak, ezért érdemes ezen belül elfogyasztani; a hűtő a pára miatt nem ideális tárolóhely.
Elkészíthető mikrohullámú sütőben is?
Nem ajánlott, mert a mikró egyenetlenül melegít, és a kockák belseje könnyen megég, mielőtt a széle megpuhulna. Ha nincs sütőd, olvaszd meg a csokoládét vízgőz fölött, kanalazz kis halmokat a sütőpapírra, és ezekre tedd a feltéteket.
Sütés nélküli desszertet keresel? Még több ötlet: Sütés nélküli sütemények és desszertek
Hasonló desszertek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.