Gofri fényes meggyszósszal és egész meggyszemekkel, porcukorral megszórva — Frissen sült gofri, még meleg meggyszósszal.

Meggyszósz gofrihoz

Name: Meggyszósz gofrihoz
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g Magozott meggy (frissen vagy fagyasztva) (kimagozva); 80 g Kristálycukor (ízlés szerint 60–100 g); 100 ml Víz (a főzéshez); 1 ek Citromlé (frissen facsart); 1,5 ek Kukoricakeményítő; 50 ml Víz (hideg, a keményítő elkeveréséhez); 1 tk Fahéj (őrölt); 1 tk Vaníliakivonat; 1 csipet Só

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 30.

Sűrű, fényes, kellemesen savanykás meggyszósz, a forró gofri tökéletes párja: friss vagy fagyasztott meggyből, fahéjjal és egy kevés vaníliával, alig 20 perc alatt.

Meggyszósz gofrihoz, amitől a gofri igazi desszertté válik

A forró, ropogós szélű gofri önmagában is finom, de egy kanál fényes, sűrű meggyszósszal egészen más szintre lép. A meggy savanykás íze remekül ellensúlyozza a gofri édességét és a rá kerülő porcukrot vagy tejszínhabot, a fahéj és a vanília pedig kerekebbé, otthonosabbá teszi az egészet. Ez a meggyszósz gofrihoz recept pont ezt az egyensúlyt hozza: nem tolakodóan édes, és nem is folyós, hanem olyan állagú, ami szépen rátapad a gofrira, mégsem szárad rá.

Kevés alapanyagból, egyetlen lábasban, nagyjából 20 perc alatt elkészül, és az év bármely szakában megcsinálható: nyáron friss, szezonális meggyből, télen fagyasztottból vagy akár jó minőségű, lecsepegtetett meggybefőttből. A szósz melegen a legjobb, de hidegen, vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejföllel is remek, ráadásul bátran elkészítheted előre is.

Ha hétvégi reggelire sütsz gofrit, vendégeket vársz, vagy csak a gyerekeknek szeretnél valami igazán különlegeset, ez a házi meggyszósz mindig jól jön. Lentebb megtalálod a részletes lépéseket, a tippeket, amelyekkel elkerülheted a hígra vagy csomósra sikerült szószt, és a leggyakoribb kérdésekre adott válaszokat is.

Előkészület

10 perc

Sütés/Főzés

15 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Meggyszósz
500 g Magozott meggy (frissen vagy fagyasztva) (kimagozva)
80 g Kristálycukor (ízlés szerint 60–100 g)
100 ml Víz (a főzéshez)
1 ek Citromlé (frissen facsart)
Sűrítés
1,5 ek Kukoricakeményítő
50 ml Víz (hideg, a keményítő elkeveréséhez)
Fűszerezés
1 tk Fahéj (őrölt)
1 tk Vaníliakivonat
1 csipet Só

A recept allergénjei
A recept nem tartalmaz ismert allergént.

Elkészítés

Előkészítés

Ha friss meggyet használsz, mosd meg, szárítsd le, majd távolítsd el a szárát és a magját meggymagozóval. Kimagozás közben a meggy levét is gyűjtsd össze egy tálban, mert a szószba kerülve plusz ízt ad. Fagyasztott meggyet nem kell felengedni, közvetlenül mehet a lábasba. Meggybefőttnél alaposan csepegtesd le a gyümölcsöt, és ilyenkor a cukrot csökkentsd kb. 40–50 grammra, mert a befőtt már eleve édes.
Egy kis tálban keverd simára a kukoricakeményítőt az 50 ml hideg vízzel, csomók nélkül. Tedd félre, de használat előtt még egyszer keverd át, mert a keményítő hamar leülepszik a tál aljára.

Főzés

Tedd a meggyet egy közepes méretű, vastag aljú lábasba a cukorral, a 100 ml vízzel (ha maradt a kimagozáskor összegyűlt lé, azt is öntsd hozzá), a fahéjjal és a csipet sóval. Közepes lángon melegítsd, időnként megkeverve, amíg a cukor teljesen elolvad és a lé buborékolni kezd. Ez friss meggynél kb. 5–6 perc, fagyasztottnál 8–10 perc.
Csavard kisebbre a lángot, és főzd a meggyet még 5–6 percig gyöngyöző forralás mellett, amíg megpuhul, de még megtartja az alakját. Ne főzd szét: a gofrin a szépen kivehető meggyszemek a nyerők.
Keverd át újra a keményítős vizet, majd vékony sugárban öntsd a lábasba, miközben folyamatosan kevergeted a szószt. Forrald még 1–2 percig: ilyenkor kezd besűrűsödni, és üvegesen, fényesen csillog.
Húzd le a tűzről, add hozzá a citromlevet és a vaníliakivonatot, majd keverd el. Kóstold meg: ha túl édes, még egy kevés citromlé, ha túl savanykás, egy-két teáskanálnyi cukor segít kiegyensúlyozni.

Pihentetés és tálalás

Hagyd a szószt 5–10 percig pihenni, mert hűlés közben még tovább sűrűsödik. Ha túl sűrű maradna, 1–2 evőkanál meleg vízzel könnyen felengedheted.
Süsd ki a gofrit, és még melegen kanalazd rá bőségesen a meggyszószt. Kínálhatod porcukorral, tejszínhabbal, vaníliafagylalttal vagy egy kanál tejföllel.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	88,2	108
Fehérje (g)	0,7	0,9
Zsír (g)	0,2	0,3
Szénhidrát (g)	21,5	26,3
Cukor (g)	15,9	20,6
Rost (g)	1,4	1,8
Só (g)	0	0,1

Tippek a tökéletes meggyszószhoz

1. Mindig hideg vízzel keverd a keményítőt

A forró folyadékba szórt keményítő azonnal csomósodik, mert a szemcsék felszíne megdermed, mielőtt szétoszlanának. Hideg vízzel simára keverve viszont egyenletesen oszlik el, és selymesen sűríti a szószt.

2. Ne főzd szét a meggyet

A túl hosszú főzéstől a meggy szétesik, a szósz pedig kásás lesz. Elég addig főzni, amíg megpuhul, a leállított szósz maradék hője ugyanis még úgyis tovább puhítja.

3. Igazítsd a cukrot a meggy savasságához

A meggyfajták savtartalma nagyon eltérő, ezért kezdd a receptben megadott mennyiséggel, és a főzés végén kóstolj. Egy kevés citromlé frissességet ad, különösen akkor, ha édesebb meggyből dolgozol.

4. A citromlevet és a vaníliát a végén add hozzá

A vaníliakivonat illata a hosszú forralás alatt elillan, a sav pedig gyengíti a keményítő sűrítőerejét. A tűzről levéve mindkettő sokkal intenzívebb marad.

5. Figyeld az állagot forrón

A kész szósznak forrón is lassan, sűrű szalagként kell lecsorognia a kanálról. Kihűlve még kicsit sűrűsödik, ezért érdemes inkább egy hajszállal hígabbra hagyni, mint túlsűríteni.

Friss, fagyasztott vagy befőttes meggyből készítsd?

A friss, szezonális meggy adja a legaromásabb szószt, de a fagyasztott meggy szinte ugyanolyan jó, és egész évben kapható, ezért érdemes télre is eltenni belőle. Felengedni nem kell, csak a főzési időt hosszabbítsd meg néhány perccel, és ha sok levet ereszt, a víz mennyiségét csökkentheted. Meggybefőttből is működik a recept: csepegtesd le alaposan, a cukrot csökkentsd, a befőttlé egy részét pedig felhasználhatod a víz helyett.

Mivel tálald még a meggyszószt?

A gofri mellett remek palacsintán, grízgaluskán, rizsfelfújton, túrós csuszán, vaníliafagylalton vagy natúr joghurton is. Az ünnepi változathoz a főzés végén egy evőkanál meggylikőrt vagy rumot is keverhetsz a szószba, ilyenkor viszont már ne a gyerekeknek tálald.

Miért lesz híg a meggyszósz gofrihoz?

Leggyakrabban azért, mert a keményítő nem főtt eleget, vagy túl sok víz vagy meggylé került a lábasba. A keményítő csak akkor sűrít, ha a szósz legalább 1–2 percig gyöngyözve forr. Fagyasztott meggynél érdemes kevesebb vizet használni, mert olvadás közben sok levet ereszt.

Hogyan menthető meg a híg vagy csomós meggyszósz?

A híg szószt 1 teáskanál keményítő és 2 evőkanál hideg víz simára keverésével sűrítheted: csorgasd a szószba, és forrald 1–2 percig. Ha csomók maradtak benne, öntsd át egy szitán, a meggyszemeket tedd félre, a sima szószt forrald fel újra, majd keverd vissza a meggyet.

Meddig tárolható a meggyszósz, és hogyan melegítsd újra?

Jól záródó, tiszta üvegben a hűtőben 3–4 napig tartható el, ha a kihűlés után két órán belül hűtőbe teszed. Újramelegítéskor kevergetve, kis lángon vagy mikróban melegítsd át, amíg gőzölögni nem kezd és végig forró nem lesz. Ha besűrűsödött, 1–2 evőkanál vízzel hígítsd.

Lefagyasztható a meggyszósz?

Igen, kihűtve, fagyasztásálló dobozban 2–3 hónapig. Felengedés után kicsit vizesebb lehet, ilyenkor újramelegítés közben keverd át, és szükség esetén sűrítsd egy kevés keményítővel.

Helyettesíthető a kukoricakeményítő?

Igen, burgonyakeményítővel is sűríthetsz, abból kicsit kevesebb is elég. Burgonyakeményítővel viszont ne forrald sokáig a szószt, mert hosszú főzéstől elveszíti a sűrítőerejét, ezért a végén csak egyszer forrald fel.

Elkészíthető kevesebb cukorral is?

Igen, a cukor mennyiségét nyugodtan csökkentheted, de ilyenkor savanykásabb lesz a szósz, és érdemes hamarabb elfogyasztani. A citromlé mennyiségét is csökkentheted, hogy az íz egyensúlyban maradjon.