Krémes hideg meggyleves
Szerző: Receptlap
Fedezd fel a nyár egyik legfrissítőbb fogását: a krémes, tejfölös hideg meggyleves receptjét, amivel percek alatt lehűtheted a kánikulai napokat.
Hideg meggyleves: a nyár legfrissítőbb desszertlevese
Amikor a hőmérő higanyszála a csúcsok felé kúszik, kevés fogás tudja úgy felüdíteni a testet és a lelket, mint egy jéghideg, bársonyos meggyleves. Ez a klasszikus magyar recept generációk óta a nyári ebédek és vasárnapi asztalok visszatérő szereplője, és nem véletlenül: az érett meggy zamatos savanykássága, a tejföl krémessége és a fahéj enyhén fűszeres aromája tökéletes harmóniát alkot.
A hideg meggyleves nem csupán leves, hanem desszert is egyben – sokan előételként, mások édes fogásként tálalják egy forró nyári napon. Az elkészítése egyszerű, az eredmény mégis lenyűgöző: selymes állagú, élénk rubinvörös leves, amit hűtve, akár egy csepp tejszínnel megkoronázva érdemes az asztalra tenni.
Ez a recept a hagyományos elkészítési módot követi, miközben ügyel arra, hogy a tápértékek és az allergén-információk is pontosan szerepeljenek, így bárki magabiztosan elkészítheti otthon.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Leves alap |
| 600 g Magozott meggy (frissen vagy fagyasztva) |
| 1000 ml Víz |
| 100 g Kristálycukor |
| Fűszerezés |
| 1 db Fahéjrúd |
| 1 citrom héja Citromhéj (reszelt) |
| 1 csipet Só |
| Habarás |
| 200 g Tejföl (20%) |
| 20 g Búzaliszt |
| 100 ml Habtejszín (30%) |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tej és tejszármazékok
|
|
Glutén
|
Elkészítés
Előkészítés és a meggy megfőzése
- Ha friss meggyet használsz, mosd meg, és magozd ki, hogy összesen 600 g magozott gyümölcsöt kapj; fagyasztott meggy esetén hagyd néhány percig szobahőmérsékleten állni, hogy könnyebben kezelhető legyen.
- Tegyél egy nagyobb lábosba 1 liter vizet, add hozzá a meggyet, a 100 g kristálycukrot, a fahéjrudat és a reszelt citromhéjat, majd egy csipet sót.
- Forrald fel közepes lángon, majd takarékra véve főzd további 8-10 percig, amíg a meggy megpuhul és leadja a színét – ekkortól nyeri el a leves jellegzetes mélyrubin árnyalatát.
- Vedd le a tűzről, és emeld ki belőle a fahéjrudat, hogy a további főzés során ne domináljon túlzottan az aromája.
Habarás és krémesítés
- Egy kisebb tálban keverd simára a 200 g tejfölt a 20 g búzaliszttel, hogy csomómentes, sűrű masszát kapj – ez a habarás adja a leves bársonyos, krémes állagát.
- Egy merőkanál segítségével fokozatosan adagolj a forró levesből a habaráshoz, közben folyamatosan keverd, hogy a tejföl ne csomósodjon vagy váljon szét a hőtől.
- Amikor a habarás felmelegedett és homogén, öntsd vissza az egészet a lábosba a maradék leveshez, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forrald fel újra 1-2 percre, hogy a liszt kösse a levest.
- Vedd le a tűzről, és keverd bele a 100 ml habtejszínt, ami még krémesebbé és selymesebbé varázsolja a levest.
Hűtés és tálalás
- Hagyd a levest szobahőmérsékletre hűlni, majd fedd le, és tedd hűtőbe legalább 3-4 órára, de ideális esetben egy egész éjszakára – a hideg meggyleves minél tovább pihen, annál kerekebb lesz az íze.
- Tálalás előtt kóstold meg, és ha szükséges, igazíts az édességén egy kevés extra cukorral vagy egy csepp citromlével a savasság kiegyensúlyozásához.
- Tálald jéghidegen, mély tányérban vagy üvegpohárban, tetejére kanalazott tejföllel vagy néhány friss meggyszemmel díszítve.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 73,5 | 248,0 |
| Fehérje (g) | 0,8 | 2,7 |
| Zsír (g) | 3,6 | 12,0 |
| Szénhidrát (g) | 9,8 | 33,2 |
| Cukor (g) | 8,0 | 26,8 |
| Rost (g) | 0,5 | 1,8 |
| Só (g) | 0,1 | 0,2 |