Sült lazac párolt brokkolival és barna rizzsel

Előkészítés

1. Vedd ki a lazacfiléket a hűtőből legalább 15 perccel a sütés előtt, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek – így egyenletesebben sül majd meg a hal, és nem szárad ki a széle, mire a közepe átsül.
2. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, alsó-felső sütésre állítva. Egy sütőpapírral bélelt tepsire helyezd a lazacdarabokat bőrös oldalukkal lefelé.
3. A fokhagymát aprítsd finomra vagy nyomd át egy fokhagymanyomón, majd keverd össze az olívaolaj felével, a citromlével, sóval és borssal. Ezzel a keverékkel kend meg alaposan a lazacdarabok tetejét – ez adja meg az étel karakteres, friss ízét, és segít abban, hogy a hal felszíne szépen megpiruljon.
4. A brokkolit szedd rózsáira, a szárát pedig hámozd meg és vágd kisebb darabokra, hogy semmi ne vesszen kárba – a szár is finom, csak kicsit tovább kell párolni.

Sütés és párolás

1. Told be a megkent lazacot a előmelegített sütőbe, és süsd 12-15 percig, a filék vastagságától függően. Akkor jó, ha a hús a legvastagabb részen is épp csak átlátszatlanná válik, és villával könnyen pelyhekre esik szét – ne süsd túl, mert attól szárazzá és rágóssá válik.
2. Amíg a lazac sül, tedd fel főni a barna rizst bő, enyhén sós vízben a csomagoláson feltüntetett idő szerint (jellemzően 25-30 perc), mivel a barna rizs héja miatt tovább tart, míg megpuhul, mint a fehér rizsnek.
3. A sütési idő utolsó 6-8 percében tegyél fel egy lábosban vizet forrni, majd egy szűrőbetétben vagy kevés vízben párold meg a brokkolirózsákat fedő alatt, amíg roppanósan megpuhulnak – ne főzd túl, mert elveszti élénk színét és a vitamintartalma is csökken.
4. A megpárolt brokkolit egy tálban forgasd össze a maradék olívaolajjal, egy csipet sóval és frissen tört borssal, hogy fényes és ízes legyen.

Tálalás

1. A megfőtt barna rizst szűrd le, majd villával lazítsd fel, hogy ne csomósodjon össze.
2. Tálaláskor helyezz egy adag rizst a tányér aljára, mellé rendezd a párolt brokkolit, majd tetejére kerüljön a sült lazac.
3. Szórd meg a kész ételt friss aprított kaporral, és ha van kedved, csepegtess rá még egy kevés friss citromlevet – ez frissességet ad az egész fogásnak, és kiemeli a lazac természetes ízét.