Üvegablakos vajas keksz

Name: Üvegablakos vajas keksz
Prep time: 45 min
Cook time: 12 min
Total time: 57 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 300 g Finomliszt; 200 g Vaj (hideg, kockára vágva); 100 g Porcukor; 2 db Tojássárgája; 10 g Vaníliás cukor; 0,5 db Citrom (a reszelt héja); 1 csipet Só; 100 g Keménycukorka (különböző színű, töltetlen, gyümölcsízű); 20 g Finomliszt (a nyújtáshoz); 15 g Porcukor (a megszóráshoz)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 27.

Omlós, vajas kekszek, amelyek közepén színes, üvegszerűen áttetsző cukorka-ablak csillog. Karácsonyfára akasztható, mutatós, mégis egyszerű sütemény – lépésről lépésre, tippekkel.

Üvegablakos vajas keksz – karácsonyi csillogás egy falatban

Az üvegablakos vajas keksz az egyik leglátványosabb karácsonyi aprósütemény: omlós, vajas tészta, amelynek közepén megolvadt keménycukorka ragyog, mint egy apró, színes templomablak. Ha a kész kekszet a fény felé tartod, a cukorka átvilágít, ezért nemcsak finom, hanem karácsonyfadísznek, ablakba akasztható díszként és ajándékba is remekül működik.

A recept alapja egy egyszerű, öt alapanyagból álló vajas tészta (liszt, vaj, porcukor, tojássárgája és vanília), amelyet a citromhéj és egy csipet só tesz kerekebbé. A tésztát gyúrás után legalább 60 percig pihentetjük a hűtőben, így nyújtáskor nem ragad, sütéskor pedig nem folyik szét. A munka többi része – gyúrás, kiszúrás, az ablakok megtöltése – összesen kb. 45 perc, tehát a hűtési idővel együtt számolj kb. másfél-két órával.

Mivel a végeredmény azon múlik, hogyan olvad meg a cukorka, az alábbiakban részletesen leírom, hogyan lesz az ablak átlátszó, buborékmentes és tiszta. A mennyiségből kb. 40 darab 7 cm-es keksz készül, így egy délután alatt egy egész karácsonyi kekszes tálat megtölthetsz vele.

Előkészület

45 perc

Sütés/Főzés

12 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Tészta
300 g Finomliszt
200 g Vaj (hideg, kockára vágva)
100 g Porcukor
2 db Tojássárgája
Fűszerezés
10 g Vaníliás cukor
0,5 db Citrom (a reszelt héja)
1 csipet Só
Ablakokhoz
100 g Keménycukorka (különböző színű, töltetlen, gyümölcsízű)
Nyújtáshoz és díszítéshez
20 g Finomliszt (a nyújtáshoz)
15 g Porcukor (a megszóráshoz)

A recept allergénjei
Glutén
Tej és tejszármazékok
Tojás

Elkészítés

Tészta gyúrása és pihentetése

Mérd ki az alapanyagokat, és a hideg vajat vágd apró kockákra. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a finomra reszelt citromhéjat. A citromot előtte alaposan mosd meg forró vízzel, és csak a sárga részt reszeld le, mert a fehér rész keserű.
Add hozzá a vajkockákat és a tojássárgáját, majd ujjhegyeddel morzsold el a lisztben, amíg homokos, morzsás állagot kapsz. Ezután gyors mozdulatokkal gyúrd össze egy sima gombóccá. Törekedj arra, hogy a vaj ne olvadjon meg a kezed melegétől, mert a vajas keksz omlóssága a tésztában maradt apró vajszemcséken múlik.
Lapítsd korongra a tésztát, csomagold folpackba, és tedd a hűtőbe legalább 60 percre (vagy a fagyasztóba 20 percre). A pihentetés alatt a liszt átnedvesedik, a vaj megszilárdul, így a tészta nyújtáskor nem tapad, sütéskor pedig nem folyik szét.

Kiszúrás és az ablakok elkészítése

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (hőlégkeveréses üzemmódban 170 °C-ra), és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
A tésztát két részletben dolgozd fel, a nem használt felét tartsd addig a hűtőben. Enyhén lisztezett deszkán vagy két sütőpapír között nyújtsd ki kb. 4 mm vastagra. Ennél vékonyabb tésztából törékeny lesz a keksz, vastagabból pedig nehezen olvad át az ablak szélén a hő.
Szúrj ki 7 cm-es kerek vagy csillag alakú szaggatóval kekszeket, majd mindegyik közepéből szúrj ki egy kisebb, 2–3 cm-es formát. Az ablak körül legalább 1,5 cm széles keret maradjon, hogy a megolvadt cukorka ne tudjon kifolyni.
Emeld át a kekszeket a sütőpapíros tepsire, és hagyj köztük 1–2 cm helyet. Ha fenyőfára akasztanád őket, a keret tetején szívószállal szúrj egy kb. 4–5 mm-es lyukat.
A tészta maradékát gyúrd össze, pihentesd 10 percet a hűtőben, majd nyújtsd ki újra. Így a tészta minden darabját fel tudod használni, de legfeljebb 2–3 alkalommal dolgozd újra, különben megkeményedik.
Bontsd ki a keménycukorkákat, szín szerint tedd őket külön zacskóba, és sodrófával törd apró, rizsszem–lencse nagyságú morzsára. Ne őröld porrá, mert akkor az ablak buborékos és homályos lesz.
Töltsd meg a kekszek ablakát a cukorkamorzsával éppen az ablak széléig, ne halmozd meg. Egy ablakba tegyél egyetlen színt, vagy két színt egymás mellé, így élesebb lesz a mintázat.

Sütés és hűtés

Told a tepsit a sütő középső szintjére, és süsd 10–12 percig, amíg a keksz széle világos aranysárga lesz, a cukorka pedig teljesen megolvad és simára terül. Az utolsó 2 percben figyeld a kekszeket, mert a vajas tészta gyorsan színt kap.
Vedd ki a tepsit. Ha az akasztólyuk a sütés alatt összehúzódott, járd át újra a szívószállal, amíg a keksz még puha.
Hagyd a kekszeket a tepsin mozdulatlanul hűlni 20–30 percig, amíg a cukorka teljesen megdermed és üvegesen kemény lesz. Csak ezután csúsztasd át őket rácsra.
A teljesen kihűlt kekszek keretére rostán át szórj porcukrot, az ablakot hagyd szabadon, hogy tisztán átvilágítson. Tálald azonnal, vagy tedd légmentes dobozba.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	435,3	180
Fehérje (g)	4,8	2
Zsír (g)	21,1	8,8
Szénhidrát (g)	56,7	23,5
Cukor (g)	26	10,8
Rost (g)	1,2	0,5
Só (g)	0	0

Tippek az üvegablakos vajas keksz sikeréhez

1. Gyorsan és hidegen dolgozz

A vajas keksz omlóssága a tésztában maradt apró vajszemcséken múlik. Ha a vaj a kezed melegétől megolvad, a keksz kemény és zsíros lesz, ezért gyúrj gyorsan, és ha a tészta ragadni kezd, tedd vissza 10 percre a hűtőbe.

2. Törd morzsára, ne porrá a cukorkát

A durva, lencsényi morzsák egyenletesen megolvadnak, és átlátszó, üvegszerű ablakot adnak. A porrá őrölt cukorka sok levegőt zár magába, ezért sütéskor erősen buborékozik, és a kész ablak opálos, fakó marad.

3. Csak az ablak széléig töltsd

A megolvadt cukorka kissé szétterül, ezért ha túlhalmozod, átfolyik a kekszen vagy rácsorog a sütőpapírra. A szélig érő, sima töltés adja a legtisztább, szabályos ablakot.

4. Hagyd a tepsin kihűlni

A friss cukorka forró és lágy, mozgatás közben eldeformálódik. Ha a tepsin hagyod, 20–30 perc alatt megdermed, és az ablak sima, ép marad. Addig ne érj hozzá, mert a forró cukor súlyos égési sérülést okozhat, különösen gyerekeknél.

5. Az akasztólyukat sütés előtt vágd ki

A kész keksz törékeny, fúrás közben könnyen eltörik. A nyers tésztába ezért szúrj 4–5 mm-es lyukat, mert a sütés alatt kicsit összehúzódhat, és ha kell, a sütőből kivéve még egyszer járd át.

Milyen cukorkát használj az üvegablakhoz?

A legjobb a sima, töltetlen, gyümölcsízű keménycukorka, például a színes szopogatós cukorkák vagy a nyalókák. A tölteses, tejes vagy karamellás cukorka nem lesz átlátszó, a mentolos pedig ízében is erős. Színenként külön morzsázd őket, és ha új fajtát próbálsz, először süss egy próbakekszet.

Hogyan variálhatod az üvegablakos vajas kekszet?

A tésztához adhatsz fél teáskanál fahéjat, vagy 1 teáskanál kakaót (ekkor vegyél ki belőle 1 evőkanál lisztet). Az ablak lehet csillag, szív, fenyőfa vagy kör alakú, a lekerekített szélű szaggatóval szebb a keksz. Ha lekvárt szeretnél cukorka helyett, a kihűlt keksz ablakát töltsd meg sűrű lekvárral, ez finom, de nem lesz üvegszerű.

Miért folyik ki a cukorka az üvegablakos keksz ablakából?

A cukorka azért folyik ki, mert túl sokat tettél az ablakba, vagy a keret túl keskeny, esetleg vékonyra nyújtottad a tésztát. Olvadáskor a cukorka szétterül, ezért töltsd az ablakot csak a széléig, a keret legyen legalább 1,5 cm széles, a tészta pedig kb. 4 mm vastag.

Mit tehetek, ha az ablak lyukas lett vagy kifolyt a cukorka?

Ha az ablakban hiány van, pótold kevés cukorkamorzsával, és süsd vissza a kekszet 2–3 percre 180 °C-on. A sütőpapírra kifolyt, megkeményedett cukorkát kihűlés után a kés hegyével le tudod pattintani a keksz széléről. Ha a kihűlt ablak megrepedt, azt már nem lehet kijavítani, de a keksz így is finom.

Hány fokon és mennyi ideig süssem az üvegablakos vajas kekszet?

180 °C-on (hőlégkeverésesen 170 °C-on) süsd 10–12 percig, amíg a keksz széle világos aranysárga lesz, a cukorka pedig teljesen megolvad. Az ablakban ilyenkor már csak kevés buborék látszik. Az utolsó 2 percben érdemes közel maradni a sütőhöz, mert a vajas tészta gyorsan színt kap.

Mit tegyek, ha a vajas keksz tészta nyújtás közben összetöredezik?

Hagyd a tésztát 5–10 percig szobahőmérsékleten lágyulni, majd gyúrd át a kezedben. A túl hideg vajas tészta hajlamos a töredezésre, ezért nyújtsd két sütőpapír között, ami a ragadást is megakadályozza. Ha a tészta száraz, gyúrj bele 1 teáskanál hideg tejet.

Meddig tárolható az üvegablakos vajas keksz?

Légmentesen záródó dobozban, sütőpapírral rétegezve, hűvös, száraz helyen 5–7 napig tárolhatod. Hűtőbe nem érdemes tenni, mert hidegből kivéve a lecsapódó pára ragacsossá teheti az ablakot. Újramelegíteni nem kell, de ha a keksz megpuhult, 5 percre 150 °C-os sütőbe téve újra ropogós lesz, ilyenkor hagyd a tepsin kihűlni.

Fagyasztható az üvegablakos keksz?

A nyers tésztakorong fóliába csomagolva 2 hónapig fagyasztható, sütés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki. A kész, ablakos kekszet nem érdemes fagyasztani, mert kiolvasztáskor a cukorka a lecsapódó párától ragacsos vagy homályos lesz.

Mivel helyettesíthető a keménycukorka az ablakban?

Üvegszerű, áttetsző ablakot csak keménycukorka vagy főzött cukor ad. Ha nincs kéznél, a kihűlt keksz ablakát megtöltheted sűrű lekvárral, ami finom, de matt lesz, nem csillogó. Sütés közben a lekvár kifolyik, ezért azt mindig csak utólag töltsd be.