Laskagombás tojásrántotta

Name: Laskagombás tojásrántotta
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: Magyar
Ingredients: 250 g Laskagomba (szálakra tépve); 6 db Tojás (M-es); 50 ml Tej; 1 db Vöröshagyma (kisebb, kb. 80 g-os, apróra vágva); 1 gerezd Fokhagyma (zúzva); 30 g Vaj (20 g a gombához, 10 g a rántottához); 2 ek Snidling (apróra vágva); 0,5 tk Só; 0,25 tk Fekete bors (őrölt)

Ugrás a hozzávalókhoz Főzés indítása

Szerző: Receptlap Közzétéve: 2026. október 21.

Szárazra pirított, aranybarna laskagomba és lassan sütött, krémes tojás vajon: 15 perc alatt kész, laktató reggeli vagy gyors vacsora kevés alapanyagból.

Laskagombás tojásrántotta: krémes tojás, húsos gomba

A laskagombás tojásrántotta az a fajta egyszerű étel, amely egy kis odafigyeléssel étteremszintűvé válik. A laskagomba húsos, enyhén édeskés, szinte hús-szerű állaga miatt kiváló a tojás mellé, de csak akkor lesz igazán jó, ha előbb alaposan megpirítod, és kisüti a levét.

A legnagyobb hiba a gombás rántottánál a víz: ha a gomba nyersen kerül a tojás közé, a rántotta vizes és szürke lesz. Ezért ebben a receptben a gombát külön, száraz, forró serpenyőben pirítjuk addig, amíg a leve elpárolog, és csak utána jön a vaj és a tojás. A tojásokat alacsony lángon, lassan sütjük, hogy puha, krémes, nagy pelyhekben összeálló rántottát kapjunk.

Reggelire, villásreggelire vagy könnyű vacsorára is tökéletes, egy szelet ropogós, pirított kenyérrel és friss zöldségekkel pedig teljes étkezés. A teljes elkészítés kb. negyed óra.

Előkészület

10 perc

Sütés/Főzés

12 perc

Adag

Nehézség

Könnyű

Konyha

Magyar

Hozzávalók

Hozzávaló
Fő összetevők
250 g Laskagomba (szálakra tépve)
6 db Tojás (M-es)
50 ml Tej
1 db Vöröshagyma (kisebb, kb. 80 g-os, apróra vágva)
1 gerezd Fokhagyma (zúzva)
30 g Vaj (20 g a gombához, 10 g a rántottához)
Tálaláshoz
2 ek Snidling (apróra vágva)
Fűszerezés
0,5 tk Só
0,25 tk Fekete bors (őrölt)

A recept allergénjei
Tojás
Tej és tejszármazékok

Elkészítés

A laskagomba előkészítése

A laskagombát ne mosd meg: nedves konyhai papírral vagy puha kefével töröld le a szennyeződést. Vágd le a kemény, fás tönkvéget, majd a gombát kézzel tépd 2–3 cm-es szálakra; a tépett szélek jobban pirulnak, mint a vágottak.
A vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát nyomd át vagy reszeld le. A tojásokat törd egy tálba, add hozzá a tejet, és villával vagy habverővel csak annyira verd fel, hogy a fehérje és a sárgája összekeveredjen. A sót még ne tedd bele.

A gomba pirítása

Hevíts fel egy nagy, tapadásmentes serpenyőt közepesen erős lángon zsiradék nélkül. Add bele a szétszedett laskagombát, és 4–5 percig kevergetve pirítsd szárazon, amíg a gomba vizet enged, majd az teljesen elpárolog, a gomba pedig megbarnul.
Add hozzá a vaj kétharmadát (20 g) és a hagymát, pirítsd 2–3 percig üvegesre, majd tedd hozzá a fokhagymát, és fél percig kevergesd. Sózd meg és borsozd a gombát. Told a serpenyő szélére vagy egy tányérra.

A rántotta sütése

Tedd vissza a serpenyőt kis lángra, olvaszd bele a maradék vajat, és öntsd bele a felvert tojást. Hagyd egy percig állni, amíg a széle megfehéredik.
Gumilapáttal lassan húzd be a széleket a közepe felé, hogy nagy, puha pelyhek keletkezzenek. Szórd rá a gombát, és gyengéden forgasd össze, 2–3 percig sütve.
Vedd le a tűzről, amikor a tojás még fényes és kissé nedves: a serpenyő hőjétől még kicsit tovább sül. Szórd meg friss snidlinggel, és azonnal tálald.

Tápérték Információk

Tápanyag	100g-ban	1 adagban
Kalória (kcal)	107,9	415
Fehérje (g)	6,7	24,5
Zsír (g)	7,4	29,5
Szénhidrát (g)	4,1	12
Cukor (g)	1,3	4,9
Rost (g)	1,1	4,1
Só (g)	0,5	1,8

Tippek a tökéletes laskagombás tojásrántottához

1. A laskagombát ne áztasd, és a tönkjét vágd le

A laskagomba a vizet gyorsan magába szívja, és később levet ereszt. Töröld le szárazon, a kemény, fás tönk-alját vágd le, és tépd szálakra: így szép, hússzerű szálak maradnak, és jobban pirulnak.

2. Pirítsd szárazon, és csak azután adj hozzá zsiradékot

A laskagomba sok vizet tartalmaz. Ha hideg serpenyőbe vagy zsírba teszed, megfő, nem megsül. Forró, száraz serpenyőben a víz hamar elpárolog, a gomba pedig színt kap, és csak ezután kerül mellé a vaj.

3. A sót tartsd vissza

A só vizet húz ki a gombából és a tojásból is. A gombát a pirítás végén sózd, a tojást pedig ne sózd előre, mert a rántotta később szemcsés és vizes lesz.

4. Süsd alacsony lángon, lassan

Erős lángon a tojás gyorsan összeszárad, és gumis lesz. Kis lángon, gyakori, lassú kevergetéssel kapsz krémes, nagy pelyhes rántottát. Ha a serpenyő túl forró, időnként vedd le a lángról.

5. Vedd le a tűzről, mielőtt teljesen kész

A rántotta a serpenyőben tovább sül a maradék hőtől. Ha a tojás még kissé fényes és nedves, amikor tányérra teszed, tálaláskor pont jó lesz.

Milyen gombával készíthető még?

A recept csiperkével, vegyes erdei gombával vagy shiitakéval is elkészíthető; a csiperke kevésbé aromás, a shiitake intenzívebb ízű. A pirítási idő hasonló, de a vastagabb gombák 1–2 perccel tovább kellenek, hogy a levük teljesen elpárologjon.

Mit tálalj mellé?

Egy szelet pirított, vajas kovászos kenyér, friss paradicsom- vagy uborkasaláta, esetleg pár szelet füstölt lazac vagy sonka teszi teljessé. Tavasszal friss újhagyma vagy medvehagyma is jól illik hozzá.

Mitől lesz vizes a gombás rántotta, és hogyan előzhető meg?

A gombás rántotta akkor lesz vizes, ha a gomba nyersen kerül a tojáshoz, vagy a gombát nem párologtattad ki eléggé. Pirítsd a gombát külön, szárazon, amíg a serpenyő alja száraz nem lesz, és csak utána add hozzá a tojást.

Mit tegyek, ha a rántotta már túlszáradt vagy gumis lett?

Ha a tojás túlsült, vedd le azonnal a tűzről, és keverj hozzá egy evőkanál tejet, tejszínt vagy egy kis vajat: ettől valamennyire visszalazul. Legközelebb kisebb lángon süsd, és vedd le a serpenyőt, amikor még nedvesnek tűnik.

Meddig tárolható a laskagombás rántotta, és hogyan melegítsem újra?

Frissen a legfinomabb, de hűtőben, jól lezárt dobozban legfeljebb 1–2 napig tárolható; szobahőmérsékleten ne hagyd 2 óránál tovább. Újramelegítsd kis lángon, serpenyőben vagy mikróban rövid ideig, amíg átforrósodik (legalább 74 °C belül); közben a tojás kicsit megszárad.

Használhatok tej helyett tejszínt vagy tejfölt?

Igen, 1–2 evőkanál főzőtejszín vagy tejföl még krémesebbé teszi a rántottát. A tejet el is hagyhatod, de akkor a rántotta kevésbé lesz puha és lazább pelyhes.