Szezámmagos rántott hús receptje

Előkészítés és panírozás

1. A sertéskaraj szeleteket helyezd folpackok közé, majd húsklopfolóval óvatosan, egyenletesen klopfold ki körülbelül fél centiméteres vastagságúra. Erre azért van szükség, mert a vékonyabb, egyenletes hús gyorsabban és egyenletesebben sül át, így nem szárad ki a széle, mire a közepe is átsül.
2. Sózd és borsozd meg mindkét oldalát a húsnak, majd hagyd állni néhány percig, hogy a fűszerek beépüljenek a rostokba.
3. Készíts elő három tálat a panírozáshoz: az egyikbe szórd a lisztet, a másodikba üsd fel és habard fel villával a tojásokat, a harmadikban pedig keverd össze alaposan a zsemlemorzsát a szezámmaggal. Ez a keverék adja a recept különlegességét, ügyelj rá, hogy a szezámmag egyenletesen oszoljon el a morzsában.
4. Minden hússzeletet forgass meg először a lisztben, rázd le róla a felesleget, majd mártsd be a felvert tojásba, végül nyomkodd bele alaposan a szezámmagos zsemlemorzsába mindkét oldalról. A nyomkodás fontos lépés, mert így a panír jobban tapad, és sütés közben nem válik le a húsról.

Sütés és tálalás

1. Egy nagyobb serpenyőben hevítsd fel a napraforgóolajat közepesen magas lángon. Az olaj akkor van jó hőfokon, ha egy beleszórt morzsa azonnal sisteregni kezd, de nem füstöl azonnal.
2. Óvatosan helyezd bele a bepanírozott húsokat, és süsd mindkét oldalukat 3-4 percig, amíg szép aranybarna, ropogós kérget nem kapnak. Ne rakj túl sok szeletet egyszerre a serpenyőbe, mert az lehűti az olajat, és a hús inkább main, mint sül.
3. Sütés közben csak egyszer fordítsd meg a húst, mert a túl sok mozgatás miatt könnyen leválhat a panír. Amikor mindkét oldala elkészült, szedd ki a húsokat papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róluk.
4. Melegen tálald a szezámmagos rántott húst, friss citromkarikákkal és a kedvenc köreteddel. Ha marad belőle, hidegen szendvicsbe is kiváló, vagy másnap serpenyőben pár perc alatt újramelegíthető.