Almás bundáskenyér-süti

Előkészítés és a bundáskenyér-massza elkészítése

1. Először vegyük elő a kenyeret vagy bagettet, és vágjuk körülbelül 2-3 centiméteres kockákra vagy szeletekre. Ha teljesen friss a kenyér, hagyjuk állni fedetlenül 20-30 percig, hogy kicsit megszikkadjon – ez azért fontos, mert a túl friss, puha kenyér a tojásos áztatás közben könnyen péppé eshet szét, míg a kissé száraz kenyér szépen felszívja a folyadékot, mégis megtartja a formáját.
2. Egy nagy tálban törjük fel a tojásokat, majd verjük fel habverővel simára. Adjuk hozzá a tejet, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot, valamint a fahéj felét, és keverjük össze alaposan, amíg egynemű, enyhén habos masszát nem kapunk. Ez lesz az a folyadék, ami a kenyeret ízletessé és omlóssá teszi, ezért érdemes türelmesen, jól elkeverni, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
3. Vajazzunk ki egy körülbelül 20x30 centiméteres sütőtálat vagy tepsit vajjal, illetve kenjük ki egy kevés napraforgóolajjal is, hogy a süti sülés közben biztosan ne ragadjon le. Ezután szórjuk bele egyenletesen a felkockázott kenyeret.
4. Öntsük rá a tojásos-tejes keveréket lassan, egyenletesen a kenyérkockákra, ügyelve arra, hogy minden darabot érjen belőle. Egy spatulával vagy kanállal finoman nyomkodjuk le a kenyeret, hogy jól átitatódjon, majd hagyjuk állni legalább 15-20 percig szobahőmérsékleten – ez idő alatt a kenyér magába szívja a folyadék nagy részét, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy a süti belseje ne legyen száraz.

Az almás réteg elkészítése

1. Amíg a kenyér pihen, mossuk meg, hámozzuk meg és magozzuk ki az almákat, majd vágjuk vékony, körülbelül fél centiméteres cikkekre vagy kockákra. Érdemes egy kissé savanykásabb, sütésálló almafajtát választani, mert ez sütés közben nem esik szét, ugyanakkor kellemes ellenpontot ad az édes bundáskenyér-alaphoz.
2. Egy serpenyőben olvasszuk fel a vaj felét közepes lángon, majd tegyük bele az almacikkeket. Szórjuk meg a barna cukorral és a maradék fahéjjal, és pároljuk 5-7 percig, időnként megkeverve, amíg az alma megpuhul és szép, karamelles máz vonja be. Ez a lépés kulcsfontosságú, mert az előfőzés nélkül az alma a sütőben nem puhulna meg eléggé a rövid sütési idő alatt, nyersen pedig kellemetlenül ropogós maradna a kész sütiben.
3. Vegyük le a tűzről az almát, és hagyjuk pár percig langyosodni, nehogy a forró gyümölcs idő előtt megfőzze a tojásos massza tetejét, amikor rákerül.

Összeállítás és sütés

1. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, alsó-felső sütési fokozatra állítva. Amíg a sütő melegszik, kanalazzuk rá egyenletesen a megpárolt, fahéjas almát a pihentetett bundáskenyér-masszára, enyhén belenyomkodva a kenyérkockák közé, hogy a rétegek szépen összeérjenek.
2. A maradék vajat vágjuk apró kockákra, és szórjuk szét a tetején – ez sülés közben megolvad, és segít abban, hogy a süti teteje szép aranybarnára és ropogósra süljön, míg a belseje omlós marad.
3. Toljuk be a tepsit az előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 35-40 percig, amíg a teteje aranybarna, kissé ropogós lesz, a közepe pedig már nem folyós, hanem enyhén rugalmas állagú. Ha a tető túl gyorsan barnulna, félidőben takarjuk le lazán alufóliával, hogy ne égjen meg, mielőtt a belseje átsülne.
4. Sütés után vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni legalább 10 percig, mielőtt szeleteljük – ez a pihentetés segít abban, hogy a süti összeálljon, és szépen, szeletekben tálalható legyen, ne omoljon szét. Tálaljuk langyosan, ízlés szerint porcukorral megszórva, egy kanál tejföllel, vaníliás görög joghurttal vagy egy csepp juharsziruppal megkoronázva.