Chilis-rozmaringos fűszerolaj szárított fűszerekkel
Enyhén csípős, rozmaringos olívaolaj szárított fűszerekkel: pizzára, tésztára, salátára és kenyérmártogatósnak is remek. Szép palackban stílusos házi ajándék.
Egy palack olaj, ami a konyhapult dísze lesz
Kevés olyan házi ajándék van, ami ennyire elegáns, mégis ilyen egyszerű. Jó minőségű olívaolaj, egy kis chili, rozmaring, bors és babérlevél – egy hét pihentetés után az olaj átveszi a fűszerek illatát, és enyhén csípős, mediterrán ízű lesz.
Pizzára csorgatva, frissen főtt tésztára, grillezett zöldségre vagy egyszerűen egy szelet ropogós kenyér mellé mártogatósnak is tökéletes. Aki egyszer megkóstolja, a bolti chiliolajat többé nem keresi.
Ajándékba szánt olajnál a biztonság a legfontosabb, ezért ebben a receptben kizárólag szárított fűszereket használunk. Friss fokhagyma vagy friss zöldfűszer nem kerül bele – a recept végén azt is elmagyarázzuk, miért.
Hozzávalók
|
Hozzávaló
|
|---|
| Fő összetevők |
| 500 ml Extra szűz olívaolaj |
| Fűszerezés |
| 1 ek Chilipehely |
| 1 ek Szárított rozmaring |
| 1 tk Egész fekete bors (enyhén megtörve) |
| 2 db Babérlevél (szárított) |
| A recept allergénjei |
|---|
| A recept nem tartalmaz ismert allergént. |
Elkészítés
Előkészítés
- A palackot vagy üveget mosd el forró, mosogatószeres vízben, öblítsd ki, majd 100–120 °C-os sütőben szárítsd 15 percig. Hagyd kihűlni – fontos, hogy egy csepp víz se maradjon benne.
- A rozmaringot morzsold kisebb darabokra, a fekete borsot mozsárban törd meg enyhén, hogy jobban kiengedje az aromáit.
Melegítés és ízesítés
- Tedd egy kis lábasba az olaj kb. egyharmadát a chilipehellyel, a rozmaringgal, a borssal és a babérlevelekkel.
- Nagyon alacsony lángon melegítsd 5–7 percig, amíg az olaj körülbelül 80 °C-os lesz: a fűszerek körül apró buborékok jelennek meg, de az olaj nem sistereg, és a fűszerek nem pirulnak meg. Ha van konyhai hőmérőd, használd.
- Húzd le a tűzről, öntsd hozzá a maradék hideg olajat, és hagyd teljesen kihűlni. A melegítés segít, hogy a fűszerek aromái gyorsabban oldódjanak az olajban.
Palackozás és érlelés
- Tölcsérrel töltsd az olajat a fűszerekkel együtt a száraz palackba, és zárd le szorosan.
- Hűvös, sötét helyen érleld 5–7 napig, naponta egyszer óvatosan megforgatva. Egy hét után kóstold meg: ha elég csípős, a chilipelyhet leszűrheted, ha erősebbet szeretnél, hagyd benne.
- Ajándékozás előtt címkézd fel: írd rá az elkészítés dátumát, a fűszereket és a tárolási módot.
Még nincs gyűjteményed.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 846,2 | 120 |
| Fehérje (g) | 0,6 | 0 |
| Zsír (g) | 94,3 | 13,6 |
| Szénhidrát (g) | 2,8 | 0,1 |
| Cukor (g) | 0,3 | 0 |
| Rost (g) | 2,2 | 0,4 |
| Só (g) | 0 | 0 |
Tippek a házi fűszerolajhoz
1. Csak szárított fűszer kerüljön bele
A friss fokhagyma és a friss zöldfűszerek nedvességet visznek az olajba, és oxigénszegény, nedves környezetben szobahőmérsékleten veszélyes baktériumok szaporodhatnak el bennük. A szárított fűszerek ezt a kockázatot jelentősen csökkentik.
2. Ne süsd meg a fűszereket
Ha az olaj túl forró, a chili és a rozmaring megég, és keserű, kesernyés íz kerül az olajba. Az alacsony láng és a türelem itt mindent eldönt.
3. Válassz jó, de nem a legdrágább olajat
Egy kellemes, nem túl erős extra szűz olívaolaj a legjobb alap. A nagyon erős, csípős-keserű olajok elnyomják a fűszerek ízét.
4. Sötét üveg, hűvös hely
A fény és a hő avasítja az olajat. Sötét üveg vagy egy szekrény mélye segít, hogy tovább friss maradjon.
5. Szabályozd a csípősséget
Enyhébb változathoz fél evőkanál chilipehely is elég, a csípősebbhez tegyél bele 2–3 egész szárított chilit is.
Mire használd a chilis-rozmaringos olajat?
Pizzára, tésztára, rizottóra, grillezett zöldségre, salátaöntetbe vagy kenyérmártogatósnak. Hústól sem idegen: sült csirkére vagy marhasteakre csorgatva is remek.
Miért keserű lett a fűszerolaj?
Leggyakrabban azért, mert túl forró olajban megpirultak a fűszerek, vagy túl sokáig ázott benne a chili. A keserűséget utólag nem lehet eltüntetni, de hideg olajjal hígítva enyhíthető.
Hogyan menthető meg a túl csípős olaj?
Szűrd le a chilit, és hígítsd az olajat ugyanolyan mennyiségű natúr olívaolajjal. Így a csípősség feleződik, a rozmaring illata pedig megmarad.
Meddig tárolható a házi fűszerolaj?
Szárított fűszerekkel készítve, hűvös, sötét helyen jól lezárva 1 hónapon belül érdemes elhasználni; a biztonság kedvéért hűtőben is tárolhatod. Hidegben az olívaolaj megdermedhet, de szobahőmérsékleten pár perc alatt újra folyékony lesz.
Tehetek bele friss fokhagymát?
Ajándékba szánt, szobahőn tárolt olajba ne. Friss fokhagymás olajat csak frissen készítve, hűtőben tárolva és néhány napon belül elfogyasztva használj.
Miért zavaros a fűszerolaj?
A finom fűszerdarabkák és a hidegben kicsapódó olajos anyagok miatt. Ez nem hiba: szobahőmérsékleten kitisztul, ha pedig teljesen tiszta olajat szeretnél, kávészűrőn szűrd át.
Hasonló gyors ételek
Ezek a receptek is érdekelhetnek
Vélemények
Még nincs értékelés ehhez a recepthez — legyél te az első!
Elkészítetted?
Írd meg, hogyan sikerült, és ha van kedved, egy fotót is csatolhatsz róla!
Köszönjük az értékelést! Moderálás után, rövidesen megjelenik az oldalon.
Kérjük, ellenőrizd a megadott adatokat (név, email, csillagszám), és próbáld újra.