Gluténmentes és tejmentes palacsinta
Szerző: Receptlap
Puha, aranybarna palacsinta rizslisztből és hajdinalisztből, tejmentes növényi tejjel készítve, baracklekvárral töltve. Tökéletes választás gluténérzékenyeknek és tejallergiásoknak.
Palacsinta korlátozások nélkül
Aki gluténérzékeny vagy tejallergiás, sokáig lemondott arról az élményről, hogy egy sima vasárnap reggel palacsintát süthessen a családjának. Pedig néhány okos alapanyag-cserével ugyanolyan puha, rugalmas tésztát kaphatsz, mint a hagyományos búzalisztes és tejes verzióból. A titok a rizsliszt és a hajdinaliszt kombinációjában rejlik, amelyek együtt olyan állagot adnak, ami nagyon közel áll a megszokotthoz, a tehéntej helyett pedig egy cukrozatlan növényi tej – például mandulatej – veszi át a szerepet.
Ez a recept egy egyszerű, mindennapra való gluténmentes és tejmentes palacsintát mutat be, baracklekváros töltelékkel. Bármilyen más lekvárral, gyümölccsel vagy tejmentes csokoládékrémmel is variálhatod, a tészta pedig önmagában is megállja a helyét egy csipet fahéjas cukorral megszórva.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 100 g Rizsliszt |
| 50 g Hajdinaliszt |
| 100 g Tojás |
| 300 ml Mandulatej |
| 30 ml Napraforgóolaj |
| 15 g Kristálycukor |
| Töltelék |
| 150 g Baracklekvár |
| Fűszerezés |
| 1 csipet Só |
| 3 ízlés szerint Fahéj |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Tojás
|
|
Diófélék
|
Elkészítés
Tészta elkészítése
- Egy nagy tálban keverd össze a rizslisztet, a hajdinalisztet, a cukrot és egy csipet sót. A két liszt kombinációja adja meg a tészta rugalmasságát, hiszen a rizsliszt önmagában könnyen törékeny tésztát eredményezne.
- Üsd hozzá a tojásokat, majd fokozatosan, folyamatos keverés mellett öntsd hozzá a hideg mandulatejet. Simára kevert, hígan folyó masszát kell kapnod – ha szükséges, egy kevés vízzel hígíthatod, ha túl sűrű lenne.
- Keverj a tésztába egy kanál olvasztott napraforgóolajat is, ez segít abban, hogy a palacsinta ne ragadjon le a serpenyőben, és szép egyenletes színt kapjon. Hagyd pihenni a masszát 10 percig, hogy a gluténmentes lisztek megszívják magukat folyadékkal.
Sütés
- Egy palacsintasütőt kenj ki vékonyan napraforgóolajjal, és forrósítsd fel közepes lángon. Fontos, hogy a serpenyő valóban forró legyen, mielőtt a tésztát beleöntöd, különben a gluténmentes tészta könnyebben a serpenyőhöz tapadhat.
- Egy merőkanálnyi tésztát önts a serpenyőbe, és gyors mozdulattal forgasd szét, hogy vékony rétegben terüljön el. Süsd addig, amíg az alja aranybarna nem lesz és könnyen elválik a serpenyőtől, majd fordítsd meg, és a másik oldalát is süsd meg röviden.
- Ismételd meg a folyamatot a maradék tésztával is. A gluténmentes palacsinták valamivel törékenyebbek lehetnek sütés közben, ezért óvatosan, széles spatulával fordítsd meg őket.
Töltés és tálalás
- Minden kisült palacsinta közepére kanalazz egy kevés baracklekvárt, majd hajtsd össze négyrét vagy tekerd fel szorosan.
- Szórd meg a tetejét egy kevés fahéjas cukorral, és melegen tálald. Ha extra ünnepivé szeretnéd tenni, tejmentes növényi tejszínhabbal vagy friss gyümölccsel is megkoronázhatod.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 191,6 | 358,8 |
| Fehérje (g) | 3,7 | 6,9 |
| Zsír (g) | 6,4 | 11,9 |
| Szénhidrát (g) | 30,4 | 56,9 |
| Cukor (g) | 13,3 | 25,0 |
| Rost (g) | 1,6 | 2,9 |
| Só (g) | 0,2 | 0,4 |