Tej- és tojásmentes vegán muffin
Szerző: Receptlap
Puha, csokidarabos vegán muffin tej és tojás nélkül, egyszerű alapanyagokból. Senki nem fogja észrevenni, hogy állati eredetű összetevő nélkül készült.
Vegán muffin, amit senki nem fog megkülönböztetni
Sokan azt hiszik, hogy tojás és tej nélkül lehetetlen igazán puha, magas muffint sütni, pedig a növényi konyha réges-régen megoldotta ezt a problémát. A tojás szerepét ebben a receptben az almaecet és a szódabikarbóna együttese veszi át: a kettő reakcióba lép egymással, apró buborékokat képezve, amelyek ugyanúgy megemelik a tésztát, mint a tojásban lévő fehérje. A tejet pedig egy semleges ízű növényi tej, például rizstej helyettesíti, a vajat pedig egyszerű növényi olaj.
Az eredmény egy kívül enyhén ropogós, belül pedig nedves, csokidarabos muffin, ami tökéletes reggelire, uzsonnára, vagy akár egy vegán vendégváró tálra is.
Hozzávalók
| Hozzávaló |
|---|
| Fő összetevők |
| 250 g Finomliszt |
| 120 g Kristálycukor |
| 8 g Sütőpor |
| 4 g Szódabikarbóna |
| 10 ml Alma ecet |
| 200 ml Rizstej |
| 90 ml Napraforgóolaj |
| Csokoládés feltét |
| 100 g Vegán csokoládé chips |
| Fűszerezés |
| 10 g Vaníliás cukor |
| 2 csipet Só |
| A recept allergénjei |
|---|
|
Glutén
|
|
Szójabab
|
Elkészítés
Tészta elkészítése
- Egy tálban keverd össze a lisztet, a cukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és egy csipet sót. A szódabikarbónát alaposan oszlasd el a száraz összetevők között, különben egyenetlenül kelhet meg a tészta.
- Egy másik edényben keverd össze a rizstejet, a napraforgóolajat és az almaecetet. Az ecet a szódabikarbónával reagálva apró buborékokat képez, ami a tojás szerepét veszi át a kelesztésben – ezért fontos, hogy a folyékony összetevőket csak közvetlenül a sütés előtt keverd össze a szárazakkal.
- Öntsd a folyékony keveréket a száraz összetevőkhöz, és villával vagy habverővel csak addig keverd, amíg éppen összeáll a tészta. A túlkeverés miatt a muffin tömör, gumis állagú lehet, úgyhogy inkább hagyj benne pár kisebb csomót.
- Óvatosan forgasd bele a vegán csokoládédarabokat, majd azonnal oszd el a tésztát a muffinformákban, amíg a szódabikarbóna reakciója még tart.
Sütés
- Melegítsd elő a sütőt 175 fokra (vagy a légkeveréses sütőt 160 fokra), és töltsd meg a muffinformákat körülbelül kétharmadáig a tésztával.
- Süsd 18-20 percig hagyományos sütőben, vagy 12-15 percig légkeveréses sütőben, amíg a teteje aranybarna nem lesz, és egy fogpiszkálóval megszúrva szárazon jön ki.
- Hagyd a muffinokat pár percig a formában hűlni, mielőtt kivennéd őket, így nem esnek szét, és a csokidarabok is megszilárdulnak kissé.
Tápérték Információk
| Tápanyag | 100g-ban | 1 adagban |
|---|---|---|
| Kalória (kcal) | 352,2 | 233,0 |
| Fehérje (g) | 3,7 | 2,5 |
| Zsír (g) | 15,7 | 10,4 |
| Szénhidrát (g) | 49,0 | 32,4 |
| Cukor (g) | 23,1 | 15,3 |
| Rost (g) | 2,0 | 1,3 |
| Só (g) | 0,6 | 0,4 |