Cherry paradicsom

Cherry paradicsom: falatnyi, feszes héjú és általában édesebb a nagy testvéreinél

Falatnyi, fényes, és a tálból sokszor még azelőtt elfogy néhány szem, hogy a salátába kerülhetne. A cherry paradicsom héja feszes, leve édeskés, és mivel kicsi, nem kell vele vesződni: egészben vagy félbevágva mehet a salátába, a pizzára és a tepsis zöldségek közé. Egyetlen marék is színt és frissességet visz a tányérra.

Eredet és történelem

A termesztett paradicsom vad őse apró termésű volt: a legközelebbi vad rokona a Peruban és Ecuadorban őshonos ribizliparadicsom (Solanum pimpinellifolium), amely alig borsónyi bogyókat hoz. A több évszázados nemesítés a húsos, nagy termésű fajták felé vitte a paradicsomot, az apró szemű fajták azonban mindvégig megmaradtak a kertekben. A cherry paradicsom neve az angolból ered (a „cherry” cseresznyét jelent), és ma a falatnyi, általában gömbölyű vagy kissé ovális paradicsomok gyűjtőneve. Mára a boltok állandó kínálata, a kertekben és a balkonládákban pedig az egyik legkönnyebben nevelhető paradicsomfajta.

Érdekességek és meglepő tények

• Általában édesebb, mint a nagy paradicsom, mert a kis termésű fajták a tömegükhöz képest gyakran több cukrot halmoznak fel.
• Nemcsak piros lehet: létezik sárga, narancs, csokoládébarna, sőt csíkos cherry paradicsom is.
• Átmérője jellemzően 1–3 centiméter, vagyis tényleg egy-két falatnyi.
• A sütés vagy a grillezés hatására a víz egy része elpárolog, a cukrok pedig karamellizálódnak, ezért a sült cherry paradicsom édesebb és tömörebb ízű lesz.
• Az olaszok „pomodorino”-nak, azaz kis paradicsomnak hívják az ilyen apró szemű fajtákat.

Hasznos tudnivalók a konyhában

Vásárláskor a szemek legyenek feszesek, fényesek, egyenletes színűek, a szár körüli csésze pedig zöld és friss. A ráncos, megpuhult vagy felrepedt szemet hagyd a pulton. A színes keverékekkel látványosabb lesz a tál, de az íz fajtánként eltér, ezért érdemes egyet megkóstolni.

Nyitott tálban vagy papírzacskóban tárold szobahőmérsékleten, napfénytől védve, hogy a nedvesség ne gyűljön össze. Mosd meg csak felhasználás előtt, mert a nedves héj gyorsabban romlik. Néhány napig tartható el.

Quinoás salátába, pizzára, tésztába és tepsis zöldségek közé is jó; bazsalikom, mozzarella, rukkola, avokádó, feta, olívaolaj és balzsamecet illik hozzá. Profi tipp: sütés előtt vágd félbe vagy szúrd meg a héját, különben a hőben szétpattan és fröccsen; 180–200 °C-on 15–25 perc alatt megpuhulnak. Kisgyerekeknek mindig félbe vágva vagy negyedelve add, mert a kerek, sima szem félrenyelhető.