Cukrozatlan mandulaital

Cukrozatlan mandulaital: enyhén mandulás, tejmentes folyadék a főzéshez és a müzlihez

A dobozon „ital” áll, nem „tej”, és ennek jogi oka van: az uniós szabályozás szerint a „tej” megnevezés az állati tejre van fenntartva. A cukrozatlan mandulaital vízből és finomra őrölt mandulából készül, szűrés után lágy, enyhén mandulás ízű, világos folyadékot kapsz. Zabkásához, turmixhoz, palacsintához és főzelékbe egyaránt jó alap.

Eredet és történelem

A mandulafa Nyugat- és Közép-Ázsiából származik, a Földközi-tenger térségében évszázadok óta termesztik. A mandulatej ötlete régi: a középkori európai szakácskönyvekben a mandulát vízzel vagy borral elkeverve és kisajtolva a tej helyettesítésére használták, különösen a böjti időszakokban, amikor a tejtermékek nem kerülhettek az asztalra. A mai, dobozos cukrozatlan mandulaital ipari termék: a mandulát vízzel őrlik, szűrik, majd a gyártó gyakran sót, stabilizátort, néha kalciumot vagy vitaminokat is ad hozzá. Az összetétel márkánként eltér, a mandula aránya általában csak néhány százalék, a hazai boltokban pedig az elmúlt években látványosan bővült a növényi italok kínálata.

Érdekességek és meglepő tények

• A címkén fel van tüntetve a mandula aránya, ami sok terméknél csak néhány százalék: a többi víz és egyéb összetevő.
• A mandula botanikailag az őszibarack és a kajszi rokona: a dióféleként árult mag valójában egy csonthéjas termés belső magja.
• Növényi eredetű italként természetesen nem tartalmaz laktózt és tejfehérjét.
• Fehérjében jóval szegényebb a tehéntejnél, ezért fehérjeforrásként nem helyettesíti azt egy az egyben.
• Erősen savas vagy nagyon forró közegben, például forró kávéban hajlamos kicsapódni, vagyis pelyhesedni.

Hasznos tudnivalók a konyhában

Diófélét (mandulát) tartalmaz, ezért diófélére allergiásoknak nem alkalmas. Vásárláskor az összetevők között nézd meg, hogy nincs-e hozzáadott cukor vagy édesítőszer, és mennyi a mandula aránya; egyes termékeket kalciummal is dúsítanak.

A hőkezelt, dobozos változat felbontás előtt szobahőmérsékleten, száraz, hűvös helyen a doboz dátumáig eltartható. Felbontás után hűtőben, jól zárva tartsd, és a címkén jelzett időn belül, általában néhány napon belül használd fel. Használat előtt rázd fel, mert leülepedhet.

Tej helyett használhatod zabkásába, müzlibe, turmixba, palacsintatésztába és főzelékekbe, mert az enyhe íze nem nyomja el az ételt. A cukrozatlan típus sós fogásokhoz is jó, hiszen nem visz bele édes ízt. Profi tipp: forró vagy savas folyadékhoz lassan, keverés közben, előbb langyosítva add hozzá, és ne forrald hosszan, hogy ne csapódjon ki.