A paradicsomot alaposan megmosni, majd apróra feldarabolni. Összekeverni a cukorral, vaníliás cukorral és a sóval, majd 2-3 óráig állni hagyni. Közben többször átkeverni.
Ezután egy edénybe feltenni főzni. Ha már kezd kicsit összeesni, botmixerrel pépesíteni, majd lassú tűzön gyakran kevergetve sűrűre főzni. (nekem 1,5 óra alatt besűrűsödött, de ez függ a paradicsom levesességétől is)
Az utolsó negyedórában hozzáadni a szegfűszeget, a fahajat,(a fahéj lehet egész is) a citrom levét és reszelt héját.
Ha már kellően besűrűsödött, üvegekbe merni, majd száraz dunsztba tenni és így hagyni teljesen kihűlni.
Friss péksütemény mellé kínálni,vagy sült húsokhoz is nagyon finom  .