Elkészítés:

A zsírba, vöröshagymát megdinszteljük. Meghintjük pirospaprikával, köménnyel, elkeverjük, hozzáadjuk a darabolt paprikát és paradicsomot, a zúzott fokhagymát, rövid ideig együtt pirítjuk. Ráöntjük az előre megmosott, jól kicsöpögtetett húst, sózzuk, borozzuk, folyamatos keveréssel magas hőfokon addig kevergetjük, ameddig a hús kifehéredik. Kevés vizet aláöntünk, babérlevelet bele teszük néha megkevergetve, fedő alatt lassan főzzük. Ha szükséges, a vizet apránként pótoljuk.

Amikor a hús puha, megöntözzük a borral, és pár perc alatt készre főzzük.

Tálalhatjuk önmagában kenyérrel, savanyúsággal, de jól illik hozzá a köményes, sós vízben főtt burgonya vagy pirított-párolt tarhonya is.