Összegyúrjuk a tésztát annyi liszttel, amennyit felvesz, majd a vajazott-lisztezett, csatos tortaforma aljába nyomkodjuk.
Én most őzgerinc formában sütöttem, ezért fele adagot használtam fel mindenből!
1 evőkanál vajat serpenyőben felolvasztunk, rádobjuk a felkarikázott hagymákat, ha megdinsztelődött, akkor a kockákra vágott sonkát, tárkonyt, ráöntjük a kevés bort, sózzuk, borsozzuk, majd fedő alatt kis lángon, k.b. 15 perc alatt puhára pároljuk.
Ha megpuhult, lehúzzuk a tűzről.
Egy edényben összekeverjük a tejszínt a tojásokkal és a durván lereszelt sajt háromnegyedével, ezt a masszát óvatosan a hagymához keverjük, majd a tortaformába (a tésztára) öntjük.
A tetejére szórjuk a maradék sajtot, és mehet a 180 fokra előmelegített sütőbe, k.b. 35-40 percre.
Ha kész (a sajt elolvadt és szépen aranybarnára sült), kivesszük és hagyjuk kicsit kihűlni (ha forrón vágjuk fel, széteshet). Jó étvágyat!:)