A vöröshagymát  apró kockára vágjuk, kevés étolajon lepirítjuk.

Velőrózsát a hártyájától megtisztítjuk, felkockázzuk, és a hagymához öntjük. Tovább pirítjuk, sóval, borssal meghintjük. Hűtjük.

A karajból nyitott szeleteket vágunk (vágunk egy szeletet, de nem vágjuk végig, csak a következő szeletnél vágjuk el a húst így lesz nyitott) sózzuk, és megtöltjük a lepirított velővel. Lehet göngyölni, vagy laposan ráhajtani és összetűzni hústűvel.

Panírozzuk, és bő forró olajban kisütjük. 

Tálalása: A szeletet félbevágjuk, kicsit széthúzzuk, köretként rizst adunk mellé.