Elkészítés:
Először az 1 tk. cukrot pirítsuk meg és öntsük rá a vörösbort,tegyük félre.
A húst vágjuk szeletekre sózzuk,borsozzuk,tegyük félre.

12 dl./1 liter 2 deci/ vizet teszünk fel főni,amibe belerakjuk a felkarikázott zöldségeket,répát,gyökeret,karikázott vöröshagymát,a szemes borsot,babérlevelet,ecetet,sót,citrom héját,végül beleöntjük a bort,amiben mostanra már,felolvadt a pirított cukor.
Amikor megfő,leszűrjük és félretesszük a páclevet és a zöldséget is,amiből kidobtuk a babérlevelet és citromhéjat.
Az forró olajon hirtelen megpirítjuk a hússzeleteket,majd egy kevés páclével takarék lángon,puhára pároljuk,ha szükséges pótoljuk a levet.A végén lepirítjuk,kiszedjük,félretesszük.
A visszamaradt zsiradékban megpirítjuk a zöldséget,/1-2 perc/megszórjuk a liszttel és ezzel is pirítjuk egy kicsit,majd a maradék páclevet ráöntjük,összefőzzük,majd hozzáadjuk a mustárt,tejfölt és rúdmixerrel összemixeljük az egészet.
Belerakjuk a hússzeleteket és egy pillanatra visszatesszük míg egyet nem forr.Megkóstoljuk,ha szükséges ízesítsük saját szájízünk szerint.
Csőtésztával,vagy zsemle/kifligombóccal tálaljuk. 
Nekem ez a legfinomabb vadas hús. :D 
Jó étvágyat hozzá!