a mártáshoz a tojássárgákat egy lábosban kikeverjük a cukorral....

majd másfél liter tejjel felöntve feltesszük főni

a fél liter tejben elkeverjük a lisztet és mikor már a feltett tej felforrt hozzákeverjük és összefőzzük

levéve a tűzről bele tesszük a vaníliás cukrot is

hideg vízbe állítjuk a fazekat hogy hamar kihűljön a mártás

a tojásfehérjéket a cukorral nagyon keményre felverjük evőkanállal  nagyobb halmokat vesszünk a habból és forró vízben megfőzzük....kivéve szűrőbe tesszük hogy a víz lecsöpögjön

amikor már három negyedrészt kifőztünk akkor a maradékot egybe öntjük bele a vízbe és így főzzük meg

egy nagy tálba rakjuk a habot ráöntjük a mártást