Aprítsuk fel a hagymát,zöldségeket és  a gombát.  majd tegyük félre.

2. Hevítsük fel az olajat egy nagy, tapadásmentes serpenyőben. Hozzáadjuk a hagymát, picit dinszteljük üvegesre és tegyük bele  a gombát. Pirítsuk kb. 4-5 percig, 

3. Adjuk hozzá a felszeletelt zöldségeket . Majd  a hagymát és gombát is jól összekeverjük vele. Sóval és borssal ízesítsük .Ha elfőtte a levét puha lett,Jöhet a tojás

4. Egyengessük a keveréket egyenletesen a serpenyő aljára. Törjük fel   a tojást a serpenyő közepén. Csökkentsük a hőfokot, közben ne keverjük meg fakanállal, hogy a tojások ne jöjjenek szét, hanem megmaradjanak a tetején a “fészeknek”. Süssük még 3-4 percig. Amikor a tojások fehérje része is szépen megsült, vegyük le az edényt a tűzről, és két fakanál segítségével óvatosan vigyük át a tojásokat  a tányérokra. Friss ropogós kenyérrel tálaljuk