1. A felszúrt  húst bedörzsöljük a sóvall és egy tepsibe tesszük. Kevés olajat öntünk alá.
2. Mivel két kisebb darab volt a pecsenye elvágtam és így töltöttem meg.

1. A zsemléket vízben megáztatjuk, jól kicsavarjuk és egy tálba tesszük.
2. Hozzákeverjük a tojást, a fűszereket A főtt tojásokat apróra vágva szintén belekeverjük.
3. Sózzuk, ha még szükséges
4. Az így elkészített tölteléket a  húsba töltjük. Ha nem fér bele mind , akkor nyugodtan a hús mellé helyezzük.A szűzpecsenyét  hústűvel  lezárjuk  .

1. A tepsit lefedjük, és előmelegített forró sütőben sütjük. (kb.1,5-2 óra hosszat)

1. Közben ha szükséges pici vízet tehetünk alá.
2. A végén a fedőt levéve még kb. 10 percig pirítjuk.meglocsolgatjuk a lével.

Tipp :Érdemes ezt a sültet előző nap elkészíteni, mert frissen nem lehet szépen felszeletelni. Hidegen viszont gyönyörű ( akár még vékony) szeletekre is vágható. 
Nálunk például  hidegen, paradicsommal, paprikával, kenyérrel fogy leginkább. Meleg változatához burgonya illik. Most  tört burgonya vegyesen édes-sima  kínáltam a vendégeknek.
 

nagyon finom  ,jó étvágyat

( A fűszerek Toldi Fűszer termékek,  www.toldifuszer.hu )