A húst szeletekre vágjuk és kikloplfoljuk. Őrölt borssal fűszerezzük és megkenjük dijoni mustárral.

A bacon apró kockára vágjuk.

A római tálat hideg vízbe beáztatjuk, majd kezdjük rakni a belevalókat :

Az aljára picike olajat öntünk, rárakjuk a vékony csíkokra vágott burgonya felét, sózzuk, rárakjuk a hússzeletek felét, magszórjuk a kockákra vágott baconnal, majd ráhalmozzuk a zöldségeket: karikára vágott vöröshagyma, kelbimbó, vajbab, csíkokra vágott zeller, sárgarépa, fehérrépa, póréhagyma. A zöldségekre rárakjuk a hússzeletek másik felét majd ráhalmozzuk a burgony másik felét.

Letakarjuk a római tálat és betesdszük sülni. Kb. 40 perc múlva levesszük a tál tetejét és sörrel megöntözzük  a  tál tartalmát. Majd még 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe és készre sütjük.