1. A gombát és a zöldségeket megtisztítjuk, a gombát vékony szeletekre, a hagymát és a petrezselymet finomra vágjuk. 1 evőkanál olajban megfonnyasztjuk a hagymát, rádobjuk a gombát, egy percig pirítjuk, meghintjük sóval, borssal, ízlés szerint chiliporral. Hozzáadjuk a zöldborsót, mérsékelt tűzön, fedő alatt 5 percig pároljuk, majd fedő nélkül elfőzzük a levét.
2. A tojásokat tálkába ütjük, kissé felverjük, elkeverjük a reszelt sajttal és a petrezselyemmel, a gombára öntjük, szelíden kevergetve rezgősre sütjük (2-3 perc).
3. A húst leöblítjük, a zsírmaradványokat és a szűzpecsenyére jellemző ezüstös hártyát fellazítjuk, lefejtjük. 3-4 cm vastag szeletekre vágjuk, vágott felületükre fordítva tenyérrel kissé ellapítjuk, meghintjük sóval és frissen őrölt borssal. 2 evőkanál feforrósított olajban mindkét oldalukat megkapatjuk (2+2 perc). A szűzérméket tűzálló tálba sorakoztatjuk, tetejükre púpozzuk a gombás-borsós tojást, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 pecig sütjük.
4. Tálra rendezzük, tetejüket meghintjük 1-1 kis csipet pirospaprikával, és paradicsomgerezdekkel, zöldfűszerlevélkékkel díszítve mihamarabb tálaljuk.
5. Héjában sült újkrumpli, hagymás-bazsalikomos paradicsomsaláta illik hozzá.

Lajos Mari receptje a Nők Lapja Konyha egyik számából.