A combokat felszeleteljük és egy napig leveslében érleljük ( pácoljuk ).
A pácolással azt tudjuk elérni, hogy a hús omlós, puha lesz.
Kiklopfoljuk, megsózzuk, és egyik oldalát lisztbe mártjuk, forró zsírban mindkét oldalát kisütjük.
Másik edényben kevés zsíron, kanálnyi lisztet pirítunk és paradicsom pürét keverünk hozzá.
Ebbe rakjuk a kisült hússzelteket.
Abban a zsírban, amelyben a hússzeleteket kisütöttük, szeletelt gombát és a borsót puhára pároljuk, és törött borsot adunk hozzá.
A 2 dl vörösbor hozzáadása után, ráöntjük a hússzeletekrek.
Bő forró olajban a krokettet kisütjük.