bélszíneket megsózzuk, megborsozzuk ízlés szerint. Egy serpenyőben felhevítjuk az olivaolajat és a szeletek széleire kérget sütünk. Ezután hozzáadjuk a vajat, a megolvadt vaj és az olaj keverékével meglocsolgatjuk, majd kivesszük a hússzeleteket. Ezután a hússzeleteket beletesszük a vaj papírjába. Érdemes hát eltenni a vajak papírjait,mert a bennük sütött hús így nem szárad ki. Ha viszont nincs otthon annyi papír, hogy ennyi adagra elég legyen, akkor a vajas-olajos zsiradékból tegyünk alá, viszon akkor 10 dkg-al több vaj kell a recepthez. 8 percig süssük közepes tűzön. Addig a mártás: az olaj és vaj keverékén pirítsuk üvegesre a kockára vágott mogyoróhagymát, majd a félbevágott fokhagymagerezdeket és a kakukfüvet is adjuk hozzá. 1 percig futassuk meg ezeket is, majd öntsük fel a borral és az alaplével. Forraljuk 5 percig, majd szűrjük le. Ezután reszeljük bele a csokit és sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Tálaláskor ízlés szerint kanalazzunk a húsra.