Elkészítése:

A kacsacombokat megmossuk, majd sóval, majoránnával és őrölt köménnyel bedörzsöljük, megszórjuk rozmaringgal.
A sört beleöntjük egy tepsibe, rátesszük a kacsacombokat, rátesszük a fokhagymagerezdeket.

Az egészet lefóliázzuk, és 160 °C-os sütőben 50 percig pároljuk.
A párolás után a fóliát levesszük, a sütő hőmérsékletét 180 °C-ra felmelegítjük, és saját levével locsolgatva kb. 20 perc alatt ropogósra sütjük.

Miközben a kacsánk sül elkészítjük a párolt káposztát hozzá.
Hozzávalók:

1 közepes fejes káposzta (vörös vagy fehér)

1 nagy hagyma

5 dkg (1 púpozott evőkanál) porcukor

1 dl vörösborecet vagy 0,5 dl 10%-os ecet

3 dl víz

1 csapott mokkáskanál őrölt kömény

só, olaj

A káposztát legyaluljuk és besózzuk, hogy pici levet eresszen. (min.15 perc).

A hagymát felkockázzuk.
A vizet és az ecetet összekeverjük.
Olajon karamellizáljuk, a porcukrot, hogy aranybarna legyen.
Hozzáadjuk a hagymát, de nem pirítjuk meg, csak megfuttatjuk.

Ha a káposzta sok levet eresztett, enyhén kinyomkodjuk, ha nem, akkor az egészet a hagymához adjuk, megszórjuk az őrölt köménnyel, és jól összekeverjük.
Hozzáöntjük az ecetes víz 3/4 részét. ( a másik 1/4 részt félretesszük szükség esetére ha elfőne a leve, és még nem puha a káposzta), majd megsózzuk.
Kis lángon fedő alatt, gyakran kavargatva addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul,, ( kb 45 perc ) majd fedő nélkül még 5 percig pirítjuk.
Hagymás burgonyával vagy krokettel kínáljuk.

Krokett: 80 dkg burgonya, 3 tojásságája, só ízlés szerint, pici olaj , vagy vaj, szerecsendió, fehébors, liszt.

A burgonyát megmossuk, és héjával megfőzzük, majd meg tisztítjuk és lereszeljük hagyjuk kihűlni.Annyi lisztet adunk hozzá 60 % a burgonya 40 % liszt legyen. A hozzávalókal eldolgozzuk  hosszúkásra formájuk a zsemlemorzsába fogatjuk, és olajba pirosra sütjük