A fokhagyma gerezdeket meghámozzuk és a kés pengéjével a vágódeszkán megroppantjuk őket.

A csülköt alaposan megtisztítjuk, megmossuk, megsózzuk.

Éles késsel kicsi, mély lyukakat szúrunk a csülökbe, és belenyomkodunk egy-egy darabka fokhagymát és rozmaringhajtást

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

Mély tepsibe rácsot fektetünk, rátesszük a húst, 4 dl vizet öntünk alá, lefedjük fóliával, és mintegy 70 percig sütjük

A mézet elkeverjük a mustárral, megkenjük vele a húst, és további 10 percig sütjük.

A csülköt levesszük a rácsról, áttesszük egy másik tepsibe, letakarjuk fóliával és félretesszük

A tepsiből a levet kis lábosba szűrjük, beleöntjük a bort, és 5 percig közepes lángon forraljuk.

Felszeleteljük a húst, a boros mártással leöntjük, és sült krumplival körítjük.