Elkészítése:  Mivel én kacsasütőbe sütöm így nem kell serpenyőbe elősütni. A szép tisztított húsokat a bőrénél beír dalom, a sütőedénybe teszek szilikonos sütőpapírt. A combokat, és a mellét bőrrel lefelé teszem, és előmelegített sütőbe párperc alatt pirosra sütöm a bőrét. Ekkor sózom, borsozom, ízlés szerint hozzáadom a nagyobb darabokra vágott fokhagymát, 3 szál rozmaringot. és a bőrével felfelé teszem vissza a húsokat. Egy fél deci vizet öntök rá hagyom a kisült zsírjába tovább sülni ill. párolódni figyelek rá puha szaftos legyen a hús.

Köretnek burgonyapürét, és párolt lilakáposztát adok.

Ez egy fiatal pecsenyekacsa volt, és 35 perc elég volt a sütéséhez!

Miközben a kacsa sül elkészítjük a káposztát

A káposztát legyaluljuk és besózzuk, hogy pici levet eresszen. (min.15 perc).

A hagymát felkockázzuk.
A vizet és az ecetet összekeverjük.
Olajon karamellizáljuk, a porcukrot, hogy aranybarna legyen.
Hozzáadjuk a hagymát, de nem pirítjuk meg, csak megfuttatjuk.

Ha a káposzta sok levet eresztett, enyhén kinyomkodjuk, ha nem, akkor az egészet a hagymához adjuk, megszórjuk az őrölt köménnyel, és jól összekeverjük.
Hozzáöntjük az ecetes víz 3/4 részét. ( a másik 1/4 részt félretesszük szükség esetére ha elfőne a leve, és még nem puha a káposzta), majd megsózzuk.
Kis lángon fedő alatt, gyakran kavargatva addig pároljuk, amíg a káposzta megpuhul,, ( kb 30-35 perc ) majd fedő nélkül még 5 percig pirítjuk.