Előkészítés: Az oldalason a bőrt bevagdossuk, a húst befűszerezzük. A hagymákat megtisztítjuk. A szalonnát keresztben és hosszában sűrűn bevagdossuk.

 Elkészítés: Az oldalast bőrrel felfelé tepsibe tesszük. A bőrét megkenjük hideg zsírral. Vizet öntünk alá. Mellétesszük a fokhagyma gerezdeket és a négybe vágott vöröshagymákat. Fóliával letakarva sütőben 160-180 fokon kb.1 órát sütjük. A fóliát levéve visszatesszük a sütőbe és még 30-40 percet sütjük,hogy szép piros és ropogós legyen. Közben többször meglocsoljuk a saját zsírjával.

Melegen körettel vagy hidegen zöldségekkel és friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!