A rizst csipet sóval, vanília rúddal, egy kevés vízzel, tejben puhára főzzük.
Közben a vajat cukorral, tojássárgájával, és a citrom héjának reszelékével habosra keverjük.
És összekeverjük a langyosra hűlt rizzsel, majd beleforgatjuk a tojásfehérjéből vert kemény habot is.
A fém tortasütőt kivajazzuk és belesimítjuk az elkészített rizst masszát.
Mérsékelt tűzön ( 180 C-s légkeverős ) pirosra sütjük.
 

Tálalás előtt a szeletelt rizsfelfújtat körbeöntjük málnaszörppel.
 

A sütési idő, és a hőmérséklet meghatározása függ a sütő fajtájától, és típusától.
( villany, gáz, légkeverős.)