A karfiolokat rózsáira szedjük és sós vízben megfőzzük. A csirkemellet apró kockákra vágjuk, és pörköltöt  készítünk belőle. A rizst sós vízben megfőzzük.

A jénai aljára helyezünk egy sor karfiolt, a megfőtt rizzsel beborítjuk, majd a pörköltöt is eloszlatjuk rajta. Ezt a réteget befedjük a tejföl felével, majd a maradék karfiollal beborítjuk. A megmaradt tejfölt rásimítjuk, és egy kis pörökölt szafttal meglocsoljuk a tetejét.

Készre sütjük.