Az újburgonyát megtisztítjuk. Babérlevéllel, ánizsmaggal és megtisztított fokhagymagerezddel enyhén sós vízben megfőzzük.
Ha a burgonya megpuhult, öntsük le a levét.
Borecetet, sót, borsot, apróra vágott paprikát, citromlevet keverjünk össze. Ehhez öntsük hozzá az olívaolajat.
A burgonyát hozzákeverjük a salátát és a borecetes öntettel leöntve legalább 1 órát állni hagyjuk. Olajbogyóval, Feta sajttal, petrezselyemmel megszórjuk.