70dkg. darált pulykacombhoz kevertem egy teáskanálnyi sót és borsot, valamint 3-4 nagy gerezd, átnyomott fokhagymát.
Meggyúrtam a tésztát, amit 1 kg. lisztből, egy tojásból, teáskanálnyi sóból és kb. 5dl. meleg vízből állítottam össze.

Elég kemény meccs volt, mire simára gyúrtam. Egy idő után ketté választottam, így könnyebb volt vele dolgozni.
Vett itthonra Papika Munkácson egy pelmenyi készítő formát, ezzel gyorsabban haladunk:

Nem tudom, hogy itthon lehet-e ilyet kapni, én még nem láttam. Mi ezzel csináljuk, de megmutatom, hogyan lehet eme ketyere nélkül is elkészíteni a pelmenyit.
Ha alaposan, simára gyúrtuk a tésztánkat, kis darabot letépünk belőle, azt kb.3-4 mm vastagságúra nyújtjuk.

Az előző tésztamennyiséghez hasonlót kinyújtunk és a hússal megrakott formára tesszük:

Ezt követően a nyújtófát többször átgörgetjük a megrakott formán. A nyomás hatására a forma elvágja a tésztát. A fölös tésztát körbe levesszük a formáról, majd a kész pelmenyit kinyomjuk a formánkból.

Igazából ezzel készen is volnánk, már csak a főzés marad, melyet sós vízben végzünk. Ahogy a tészta megfőtt, kivesszük a vízből, teszünk rá vajat, kevés ecetet és minden egyes tésztát alaposan "megjáratunk" a villánkkal az esetes vajban. Ettől a "járatástól" szépen, lassan mártás sűrűségű lesz a vaj és az ecet elegye.
De nézzük meg, hogyan készítsük el a forma nélkül. Egy közepes méretű korongokat vágunk ki a kinyújtott tésztánkból, amelyekre a bekevert húst tesszük:

Ezt a korongot kissé meghúzogatjuk minden irányba a kezünkkel:

Miután ráraktuk a húst, félbehajtjuk:

A félkör két végét összenyomjuk, így egy sapka-formát kapunk:

A széleit alaposan nyomkodjuk össze, hogy főzéskor a tészta ne menjen szét.

Nagyon ízletes étel. Hasonlít a tortellinihez. A töltött tészta szinte nemzetiség ételei között megtalálható és minden nemzet a saját találmányának tekinti. A végeredményt illetően ez teljesen mindegy szerintem.
Másfajta töltelékkel is próbálkoztunk már: sajttal, sonkával, sajtszósszal, bolognaival és mind nagyon finom volt. De az igazi pelmenyi a fent leírt töltött tészta az ecetes-vajas tunkolással. Ha tehetitek, próbáljátok ki.