Az üvegeket és a tetőket elmossuk, csírátalanítjuk, lecsöpögtetjük. (csírátalanítás 1:1 arányú ecetes forró vizes kiöblítés)

Előkészítjük a szárazdunsztot. (Én egy kosarat béleltem ki és azt takartam le takarókkal)

A paradicsomot megmossuk, a szár alatti részt kivágjuk.

Feldaraboljuk és leturmixoljuk.

Lé készítés:

Beleöntjük a főzőedénybe és addig főzzük, amíg a pinkből pirosra változik a színe, ez kb.10-15 perc mennyiségtől függően.

Tölcsér segítségével óvatosan üvegekbe töltjük, lezárjuk és néhány percre a fejére fordítjuk. Így sterilizáljuk a benne lévő levegőt és így tartosítószer nélkül is eláll.

Dunsztba tesszük és ott hagyjuk kihülni.

Sűrítmény készítés:

Ugyanaz mint fenn, de kb. 45-50 percig főzzük, így kb az eredeti mennyiség fele lesz és nagyjából szósz sűrűségű. Szintén üvegekbe tesszük, fejre állítjuk, és dunsztoljuk.

Fűszerezni ráérünk a felhasználáskor.

Ha sűrítményt készítünk, turmixolás előtt kicsit megnyomkodhatjuk a paradicsomot, így sok nedvesség kijön belőle, ami lecsökkenti a főzési időt.

Régen utáltam a paradicsom eltevést (kb.1x tettem el) mert a passzírozás egy nem szeretem dolog volt. A turmixolással a helyzet teljesen leegyszerűsödött. Szívesebben dolgozom a paradicsommal nyersen, mint forrón.