A paradicsomot jól megmossuk, a hibás részeket eltávolítjuk és a 6 l-es Kristálytálba darabokra vágva tesszük. Rászórjuk a Nátrium-benzoátot.

Összekeverjük és egy éjszakán át hagyjuk állni. Ez alatt bőségesen enged levet.

Másnap a Mérő-Mixre tesszük a TW Paradicsompasszírozót. A tárcsa az apróbb, sűrűbb lyukú legyen benne.

Átpasszírozzuk a paradicsomot.

Kimosott, csírátlanított üvegekbe töltjük, jól lezárjuk és végleges helyükre tesszük.

Aki akarja ízesítheti sóval és cukorral is, de akár őrölt borssal is. Én nem szoktam, mert ráérek akkor, ha ételt készítek belőle, és ahhoz ízesítek.