A hajdinát ledarálom kávédarálón, hozzáadom a sót, sütőport, kicsit összekeverem, majd a tojást, olivaolajat, ásványvizet és habverővel simára keverem. Ne legyen túl híg, se túl sűrű a tészta. Egy kevés kokuszzsírt felolvasztok, felforrósítom egy kanál kókuszzsírral a palacsintasütőben, majd kimerem a tésztát. a tetejére egy kevés kókuszzsír és mikor már majdnem megsült az egyik fele, óvatosan alányúlok és tapadásmentesítem, majd egy lapostányér segítségével a palacsintasütőből megfordítom és vissza a palacsintasütőbe. Így sütöm szépen óvatosan a tésztát, 4 db lett. Az alsó palacsintákat lekvárral töltöttem, egymásra helyezve, a tetejét cukroskakaóval szórtam.

Elég laktató. Még aznap fogyasszuk el, másnap törhet a tészta.