A padlizsánt megmossuk, egy kicsit megszurkáljuk,hogy szét ne durranjon és sütőben kb. 40 percig, puhulásig sütjük, majd ha kész, lehúzzuk a héját, majd apróra szeleteljük. A darabokat egy tálba tesszük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát, az apróra vágott vöröshagymát. Tegyük hozzá a mustárt és a majonézt és az olajat is, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Egy botmixerrel keverjük krémesre. Pirított kenyérrel kitűnő előétel.