A kakas mellét szeletekre vágom, mind két oldalát mustárral bekenem és a pácban 5-6 napig érlelem, néha átforgatom. ( Ha nincs annyi időnk 1-2 nap is megfelel)) A pácolás miatt a kakas melle puha és porhanyós lesz.

Az elkészítés napján a füstölt szalonnát kisütöm, megdinsztelem rajta a vöröshagymát és a fokhagymát, megszórom pirospaprikával és a húsok mindkét oldalát átpirítom rajta, fűszerezem, majd puhára párolom . Fél időben hozzáadom a paprikát és a paradicsomot vagy helyettesíthetem lecsóval. Ha szükséges az elfőtt folyadékot egy kis vízzel pótolom. Ha megpuhult a hús zsírjára sütöm, elkeverem a tejfölben a lisztet, hozzáadom, szükség szerint vízzel hígitom a mártást és összeforralom.

A száraz tésztát  folytonos keveréssel felhevítem, majd 5,4 dl forró vízzel felöntöm, sózom többszöri keveréssel puhára főzöm. A tészta az egész vizet magába szívja.