A mákot ledaráljuk. 

A zabpelyhet megdaráljuk, összekeverjük a liszttel, sóval, szódabikarbónával.

A citrom héját lereszeljük, ha nem bio, beáztatjuk szódabikarbónás vízbe és jól megsikáljuk. (Ettől azt reméljük, hogy azokat a vegyszereket, amiket a rothadás megelőzése miatt kezelték a citromot el tudjuk távolítani)

A vajat felolvasztjuk.

A tojás fehérjét és sárgáját szétválasztjuk. A fehérjét habbá verjük.

Összekeverjük a hozzávalókat:mák, citromhéj, citromlé, méz, levár, olvasztott vaj, tojássárgája, habbá vert fehérje, majd hozzáadjuk a a száraz keveréket, és összedolgozzuk. Közepesen lágy tésztát kapunk. A tésztát 1 órát hűtőben pihentetjük. (Én este készítettem és hűvös helyen volt reggelig)

Lisztezett nyújtódeszkán kinyújtjuk 0,3-0,5 mm vastagságúra, különböző formákkal kiszúrjuk.

Tehetünk rá aszalványokat vagy pici lekvárt díszítésként.

Ha nem pihentetjük, diónyi golyókat ellapítunk. Mutatósabb, ha valamilyen formával kiszúrjuk.

Sütőpapírral kibélelt tepsiben 200 fokon 5-7 perc megsütjük. Rácson kihűtjük.(kb 100 db keksz lesz)

Ez nagyjából a mákos-vörösáfonyás keksz receptem mini változtatással.