A májat, és a vöröshagymát daráljuk  le, majd keverjük össze a hússal. A fokhagymát préseljük össze, zsemlét áztassuk be, majd tegyük a húshoz. Adjuk hozzá a két tojást, fűszerezzük, és keverjük át alaposan.

Az őzgerinc formába rakjuk bele a pástétom masszát. Előmelegített sütőben 180 fokon 40-45 percig süssük.

Ha kihűlt borítsuk ki a formából, szeleteljük.  Friss kenyérrel és Áfonyás lilahagyma lekvárral kínáljuk.