A húst, sertésmájat szalonnát feltesszük főni egy katlanba, amikor megfőtt akkor a levét leszűrjük és

a visszamaradt abárléből kimérünk 6, 5 liternyit és beleöntjük a megtisztított megmosott rizsát kevés

sóval majoránnával ízesítve és főzzük gyakori kavarással.

Közben a megfőtt húst, májat, szalonnát ledaráljuk.

A vöröshagymát összevágjuk és a 20 dkg zsíron megfonnyasztjuk.

Amikor megfőtt akkor levesszük a tűzről és letakarva állni hagyjuk.

Amikor a rizsa már kb. 15 percet állt akkor egy teknőbe kiöntjük, ráhalmozzuk a darált

húsféleségeket, ráöntjük a megpirított vöröshagymát és a fűszerekkel megízesítjük.

Többszöri átforgatással összekeverjük, megkóstoljuk ha az ízvilágunk szerint valami még esetleg kell

bele akkor pótoljuk. És jöhet a hurka töltése.

Majd a megtöltött hurkákat forró vízbe 1-2 percre egy lukacsos tálkába "előfőzzük". Szétterítjük a

hurkákat, hogy kihűljenek. Természetesen az első adagot gyorsan tepsibe tesszük és megsütjük,

hogy mire végzünk meg lehessen kóstolni a friss hurkát. A többi hurkát pedig betasakolva a

fagyasztó ládába tesszük.

Ez nálunk egy átlagos disznóvágási mennyiség, de természetesen arányosítva kevesebből is el lehet

készíteni.

Mindenkinek jó étvágyat!!!