Főtt tyúkhúst a só és ételízesitő keverékével beszórjuk . 20 percig állni hagyjuk. Zsírt felfórrósitjuk és a főtt húsokat egyenként tejben megforgatva a forró zsírba tesszük. Pirosra pirítjuk. Zöldséges vagy tört brugonyával tálaljuk.

Mikor a tejes húst beletesszük a forró zsírba erősen pattogni fog a zsír a tej miatt. Kevés idő elteltével ez a pattogás megszűnik és szépen pirul a hús. 

Ezzel a módszerrel a gyönygyös és fácán száraz főtt húsát is puhává és ízeletessé tudjuk varázsolni.