Egy nagy tálba szitálok 5O dkg simalisztet és 50 dkg réteslisztet egy leveseskanál sót és 3 dkg porcukrot. Megmelegítek, de csak langyosra fél liter tejet.
Ebböl 1 dcl tejbe belemorzsolok friss élesztöt 6-7 dkg -ot és 2 dkg porcukrot.
Meleg helyen felfuttatom.

A liszthez adok 1 dl olajat és a felfuttatott élesztöt és a tejet.
6 közepes krumplit megpucolok, kockákra vágok és sós vízben puhára fözöm.
Amikor kihült, csomómentesre áttöröm és a lisztben elmorzsolom.
1 kiskanál köménymagot is szórok bele. Bedagasztom.
Vagy gépi dagasztóval, vagy kézzel.
Amikor megkapom a közepes keménységü tésztát, amikor már egynemü és szalagos, és elválik a tál falától, akkor picit meglisztezem letakarom tiszta törlöruhával és meleg helyre teszem.
Én még egy pokrócot is borítok rá.
KB.45 perc múlva megkel.
Lisztezett deszkára borítom és nagyon óvatosan kinyújtom kb 1-1,5 cm magasra.
Nem szabad erösen nyújtani, a lejobb kézzel széthúzni.
Megszórom liszttel és egy kerek kis liszetezett szélü tállal köröket szaggatok belöle.
Egy lábasba 1 liter olajat hevítek de nem tiszta forróra és egyenként belerakom a lángosokat.
Megfogok egy lángost a szélén és kissé a széleit meghúzva nagyobbra, kerekebbre, beleteszem a forró olajba és rövid ideig sütöm majd megfordítom és egy tálba rakom.
Fokhagymával kenem meg mindet egyenként még forrón a kisütés után.
Egy csészébe vágok apróra 5-6 gerezd fokhagymát,1 kanál sót adok hozzá és egy dcl olajat és fél dcl vizet Jól összekeverem és ezzel kenem le a lángoskákat.
A maradék tésztát nem gyúrom össze hanem a darabkákat is kisütöm egy külön tálban kínálom.
Jó étvágyat!