Felforraljuk a vizet a zsirral, sóval és a cukorral, majd beleöntjük a szitált lisztet. s addig kavarjuk, mig el nem válik a lábos aljától.
Azután tálba tesszük, és hagyjuk kicsit kihűlni, majd egyesével jól beledolgozzuk a tojásokat.
Utána kanállal, vagy nyomózsákkal halmokat teszünk a tepsibe, sütőpapirra, és 175 fokra előmelegitett sütőben megsütjük őket.
Ha kész, azonnal, még forrón levágjuk a kalapjukat, hogy távozhasson a gőz, és igy szép üreges és ropogós lesz.
Miután kihűlt, a következő krémmel töltjük:

Felforralunk 4 dl tejet 10 dkg cukorral, és a vaniliás cukorral.
A sárgáját elkeverjük a maradék tejjel,  és a liszttel, majd lábosba téve felforraljuk és hozzáadagoljuk a forró tejet.
Sűrűre főzzük.
Amig egy  kicsit hűl, addig felverjük a fehérjéket a maradék cukorral, s végül a sárgakrémbe óvatosan belekeverjük.
Ezzel töltjük a fánkunkat, tetejére tejszinhabot nyomunk.
Rárakjuk a kalapokat, és prcukrozzuk.

Jó étvágyat kivánok! :)